Jak food pairing zmienia sposób, w jaki jemy
Food pairing narodził się na przełomie XX-XXI wieku i nadal stanowi jeden z najbardziej intrygujących kierunków we współczesnej gastronomii....
Slider
Polski restaurator i szef kuchni nie chce się zrzeszać – Jarek Uściński
Jarek Uściński, prezes OSSKiC i właściciel restauracji Moonsfera jest gościem kolejnej Rozmowa na noże. Poświęciliśmy ją ludziom...
Michelin, mistrzowie i młode talenty na półmetku Akademii Belvedere
Trwa IV edycja Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere – autorskiego programu edukacyjnego. Jego misją jest budowanie kompetencji przyszłych liderów...
Słaby poziom rezerwacji w styczniu, ale miniony rok dobry dla hotelarzy
Grudzień okazał się dla hotelarzy miesiącem o umiarkowanych rezultatach. Połowa ankietowanych obiektów odnotowała obłożenie przekraczające 50 proc. Jednocześnie ponad...
Sos boloński i kuchnia funkcjonalna…
Co ma wspólnego proces produkcji sosu bolońskiego z kuchnią funkcjonalną? Adam Wiza, ekspert firmy Dora Metal obrazowo tłumaczy, jakie...
Dzień i Noc – od barki wiślanej do restauracji. „Sekretem jest niepowtarzalny klimat”
Dzień i Noc to jeden z rozpoznawalnych konceptów gastronomiczno-rozrywkowych w Warszawie. Narodził się wraz z pierwszym projektem, czyli Barką...
Ogień w kuchni – zimowy Inspirownik
Drugi z cyklu, zimowy Inspirownik firmy Bidfoof przybliża kucharzom i restauratorom ogień, chyba we wszystkich możliwych aspektach. Wszak można...
Dry January – Polacy piją inaczej niż kiedyś
Trwa Dry January, czyli Trzeźwy styczeń, a w Polsce coraz wyraźniej widać zmianę w podejściu do alkoholu. Więcej osób...
Wymagajmy od dostawców win szkoleń i konsultacji – Marzena Czarnota
Marzena Czarnota, sommelierka firmy North Coast ma ponad 20-letnie doświadczenie na rynku restauracyjnym i winiarskim. Jej zdaniem wino nie...
Francuska gastronomia zaufała polskiej marce
Francja to serce europejskiej kultury kulinarnej, a jednocześnie chłonny rynek HoReCa. Nie jest to wierdzą powszechną, że polskie marki...