Raport Restauratora

To, co kiedyś było domeną przemysłu spożywczego lub koniecznością, dziś staje się ważnym narzędziem w profesjonalnych kuchniach – mowa...

Goście restauracji rzadko komentują czystość kieliszka. Nie robią też zdjęć lśniącej szklanki. Nie mówią przy stoliku: zwróć uwagę, jak...

Food pairing narodził się na przełomie XX-XXI wieku i nadal stanowi jeden z najbardziej intrygujących kierunków we współczesnej gastronomii....

Grudzień okazał się dla hotelarzy miesiącem o umiarkowanych rezultatach. Połowa ankietowanych obiektów odnotowała obłożenie przekraczające 50 proc. Jednocześnie ponad...

Dzień i Noc to jeden z rozpoznawalnych konceptów gastronomiczno-rozrywkowych w Warszawie. Narodził się wraz z pierwszym projektem, czyli Barką...

Drugi z cyklu, zimowy Inspirownik firmy Bidfoof przybliża kucharzom i restauratorom ogień, chyba we wszystkich możliwych aspektach. Wszak można...

Trwa Dry January, czyli Trzeźwy styczeń, a w Polsce coraz wyraźniej widać zmianę w podejściu do alkoholu. Więcej osób...

Thom Bateman, właściciel restauracji The Flintlock, został ogłoszony nowym liderem UFS Academy. To krok w kierunku zwiększenia dostępności programów...

Francja to serce europejskiej kultury kulinarnej, a jednocześnie chłonny rynek HoReCa. Nie jest to wierdzą powszechną, że polskie marki...

Wszystko płynie, czyli gastronomiczne trendy 2026 roku