W styczniu Sebastian Krauzowicz objął stanowisko szefa kuchni w restauracji Schronisko Bukowina, zlokalizowanej w Bukowinie Tatrzańskiej.

Powrót do góralskich korzeni

Sebastian Krauzowicz czerpie inspirację ze swoich korzeni podhalańskich, które stanowią istotny element jego wyjątkowej kuchni. Dlatego góralskie dziedzictwo wpływa na jego podejście do sztuki kulinarnej, nadając każdemu przygotowanemu daniu niepowtarzalny smak i charakter. Jednocześnie jego marzeniem jest, by Schronisko Bukowina stało się swoistą wizytówką kulinarną Podhala.

– W nowej roli chcę wprowadzić do Schroniska Bukowina powiew świeżości. To miejsce należy do kultowych na Podhalu i jak wiemy, niezależnie od pory roku, ustawiają się tu kolejki gości. Z drugiej strony klienci są coraz bardziej wymagający i szukają prócz legendarnej bezy i kwaśnicy nowych smaków, które ich zaskoczą – mówi.

Sebastian Krauzowicz zapowiada wiele nowości w Schronisku Bukowina. Między innymi już w czerwcu ruszy cykl wydarzeń kulinarnych z udziałem szefów kuchni z całej Polski.

– Chcemy, by w sercu Podhala powstała ambasada kulinarna i żeby to właśnie było Schronisko Bukowina. Dlatego planujemy cykl specjalnych wydarzeń kulinarnych. Pierwsze w formie kolacji degustacyjnej dla 100 osób odbędzie się w czerwcu. Udział w nim już potwierdził Artur Skotarczyk, gwiazdkowy szef kuchni z poznańskiej restauracji Muga – mówi Sebastian Krauzowicz.

Sebastian Krauzowicz jest szefem kuchni i menedżerem kulinarnej kadry Polski OSSKIC (Poland National Culinary Team). Jego zespół zdobył dwa srebrne medale na EXPO-GAST CULINARY WORLD CUP. W poprzednich edycjach tych prestiżowych zawodów, w 2020 roku w Stuttgarcie, drużyna pod jego kierownictwem zdobyła trzy srebrne medale. Na początku swojej kariery trenerskiej, zdobył srebrny i brązowy medal podczas IKA CULINARY OLIMPICS 2016 w Erfurcie. Wówczas prowadził drużynę juniorów. Sebastian Krauzowicz to laureat tytułu Szefa Roku 2016 według przewodnika Gault & Millau, nominowany był do tytułu Szefa Jutra 2017. Jego pasją jest tworzenie nowych miejsc na kulinarnej mapie Polski, a jego kreatywne podejście do komponowania potraw opartych na świeżych składnikach i francuskich technikach.

Zainteresował Cię ten artykuł, przeczytaj o ekspansji Michelin w Polsce.