W związku z zamknięciem restauracji Platter by Karol Okrasa w stołecznym hotelu InterContinental, Karol Okrasa ogłosił zakończenie 15-letniego rozdziału w swoim życiu zawodowym. Jednocześnie serdecznie podziękował swoim współpracownikom i gościom na kanale w mediach społecznościowych.

Zamknięcie restauracji Platter

Znany i lubiany szef kuchni mówi: Czas na zmiany!

– Po 15 latach kończy się dla mnie niezwykle ważny rozdział. Wraz z zamknięciem restauracji Platter by Karol Okrasa zamyka się też moja historia w hotelu InterContinental Warszawa – napisał 6 lutego w mediach społecznościowych Karol Okrasa.

Znany i lubiany szef kuchni wyraził we wpisie także ogromną wdzięczność dla współpracowników i gości.

Szef Okrasa – pasjonat ze smakiem

Jak sam o sobie mówi, jest urodzonym szczęściarzem. Dlaczego? Bo z życiowej pasji uczynił sposób na życie. Ukończył kultowe Technikum Gastronomiczno-Hotelarskie im. E. Pijanowskiego przy ulicy Poznańskiej, w Warszawie. Jest absolwentem Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. Choć z natury skromny – nie dba o rozgłos – jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych i cenionych kucharzy w Polsce. Karierę zawodową rozpoczynał w hotelu Jan III Sobieski. Następnie przez 11 lat pracował w restauracji hotelu Le Meridien Bristol, gdzie zdobywał zawodowe szlify. Przez dwa ostatnie lata pracy w tym miejscu był szefem kuchni, najmłodszym w historii hotelu Bristol.

Jest jedną z najbardziej lubianych osobowości telewizyjnych. Na antenie Programu TVP 2 prowadzi program pt. „Smaki czasu z Karolem Okrasą”. Jego programy kulinarne są dla odbiorców nie tylko źródłem kuchennych inspiracji, ale swoistą akademią sztuki kulinarnej. Pobudza widzów do tworzenia własnego kulinarnego świata, zachęca do czerpania prawdziwej przyjemności zarówno z jedzenia jak i gotowania.

Karol Okrasa i kuchnia polska

To właśnie tradycyjna polska kuchnia jest dla Karola Okrasy głównym źródłem inspiracji. Jako świadomy, odpowiedzialny kucharz poszukuje tradycyjnych receptur i najwyższej jakości produktów regionalnych. Stara się ocalić od zapomnienia spuściznę kulinarną naszego kraju, nadając jej nowoczesny, lekki charakter. Za działania na rzecz propagowania polskiej kuchni na arenie międzynarodowej, w 2011 r. został uhonorowany przez Ministerstwo Spraw Zagranicznych odznaką „Bene Merito”.

Przez lata kariery zdobył wiele nagród, między innymi nagrodę Chief de L’Avenir w 2008 r. przyznawaną przez Międzynarodową Akademię Gastronomiczną dla najbardziej uzdolnionych młodych szefów kuchni. Wyróżniony tytułem Chief Challange w 2008 dla najlepszego szefa kuchni międzynarodowej sieci Le Meridien.

Na pielęgnowaniu polskiej tradycji jednak nie poprzestaje. Niepokorny duch każe mu szukać coraz to nowych pomysłów, nowych smaków, odkrywać ciągle nowe dania. Jego podróże owocują zaskakującymi połączeniami smaków i aromatów potraw, którymi oczarowuje gości swojej restauracji.

Zainteresował Cię ten artykuł, przeczytaj wywiad z szefową kuchni Eweliną Panfiluk.