Warszawska restauracja Epoka zdobyła tytuł najlepszej restauracji w Polsce w XV edycji przewodnika Poland 100 Best Restaurants. Tegoroczny finał rankingu odbył się w hotelu Lake Hill Mazury Resort & SPA w Ostródzie i zgromadził ponad 250 przedstawicieli branży gastronomicznej, w tym najsłynniejsze nazwiska.

Triumf restauracji Epoka

Największym zwycięzcą tegorocznej edycji Poland 100 Best Restaurants została warszawska Epoka, która zdobyła tytuł najlepszej restauracji w Polsce 2026 roku. Koncept prowadzony przez szefa kuchni Marcina Przybysza został doceniony za autorską interpretację historycznej kuchni polskiej w formule nowoczesnego fine diningu.

Epoka od kilku sezonów konsekwentnie buduje swoją pozycję jako jedna z najbardziej charakterystycznych restauracji na polskiej scenie gastronomicznej. Fundamentem konceptu jest reinterpretacja dawnych receptur i tradycji kulinarnych w nowoczesnym, autorskim wydaniu. Zespół restauracji sięga do historycznych ksiąg kucharskich, archiwalnych technik i regionalnych produktów, przekładając je na współczesny język gastronomii premium.

Organizatorzy rankingu podkreślili również, że restauracja została doceniona nie tylko za poziom kuchni, ale także za konsekwencję w budowaniu jakości i nowoczesnego modelu gościnności.

Najlepsza Restauracja w Polsce 2026 – Epoka Warszawa

Fine dining, koncepty autorskie i regionalność

W tegorocznym zestawieniu znalazły się zarówno restauracje fine diningowe, jak i koncepty premium rozwijane w hotelach czy obiektach wypoczynkowych. Silną reprezentację miały Warszawa, Kraków i Zakopane, ale ranking pokazał również rosnące znaczenie gastronomii regionalnej oraz restauracji funkcjonujących poza największymi aglomeracjami.
Wśród wyróżnionych restauracji znalazły się m.in. Bottiglieria 1881 z Krakowa, Nuta i La Brasserie Moderne z Warszawy, Muga z Poznania, 1911 Restaurant z Sopotu czy Searcle z Gdyni.

Tytuł najlepszej karczmy w Polsce otrzymała z kolei Karczma Kulig z Zakopanego. Obiekt został doceniony za konsekwentne łączenie podhalańskiej tradycji kulinarnej z nowoczesnym podejściem do gastronomii regionalnej.

Pełna lista laureatów z najwyższym wynikiem

Najwyższe wyróżnienie (pięć widelców) w tegorocznej edycji konkursu otrzymały restauracje:

  • 1911 RESTAURANT – Sopot
  • 62 BAR & RESTAURANT – Poznań
  • A NÓŻ WIDELEC – Poznań
  • BOTTIGLIERIA 1881- Kraków
  • DRUKARNIA SMAKU CRISTINA – Zakopane
  • DWOREK NEW RESTAURANT – Bielsko-Biała
  • EPOKA – Warszawa
  • FILIPA 18 FOOD WINE ART. – Kraków
  • FOLWARK KSIĘŻNEJ ANNY – Anusin
  • GARNISH FOOD & WINE BY MIKOŁAJ REY – Kraków
  • GÓRALSKA TRADYCJA – Zakopane
  • GRAND KASPROWY – Zakopane
  • I LOVE ITALY – Jelenia Góra
  • I LOVE PASTA – Jelenia Góra
  • INSPECTOR LOUNGE – Warszawa
  • KAKTUSY KATO KONCEPT – Katowice
  • KELNERZY W WIEŻY – Zabrze
  • KUCHNIA BY MARCIN SZUKAJ – Bydgoszcz
  • KURYER RESTAURANT – Kraków
  • LA BRASSERIE MODERNE – Warszawa
  • LE BRACI – Warszawa
  • MAGIA LUBCZYKU – Dźwirzyno
  • MAJĄTEK HOWIENY – Pomigacze
  • MUGA – Poznań
  • N31 RESTAURANT&BAR – Warszawa
  • NOVA WOLA – Warszawa
  • NUTA – Warszawa
  • PAŁAC BRUNÓW – Brunów
  • REGALE BAR & RESTAURANT – Kraków
  • RESTAURACJA CRAFT – Wrocław
  • RESTAURACJA GAVI – Kraków
  • RESTAURACJA HALKA – Szczyrk
  • RESTAURACJA HALKA – Zakopane
  • RESTAURACJA MARILOR – Zakopane
  • RESTAURACJA PIERNICOVA – Toruń
  • RESTAURACJA POD SOKOŁEM – Sokółka
  • RESTAURACJA POLANKA – Karpacz
  • RESTAURACJA SALT – Toruń
  • RESTAURACJA SCORIA – Bydgoszcz
  • RESTAURACJA STARA WOZOWNIA – Mała Wieś
  • RESTAURACJA STEAMPUNK – Pszczyna
  • RESTAURACJA THE GATE – Wrocław
  • RESTAURACJA WIELORYB – Sopot
  • RESTAURACJA ZŁOTY GROŃ – Istebna
  • SEARCLE GDYNIA – Gdynia
  • SOLMARINA RESTAURANT – Gdańsk
  • TAWERNA FISZA CONCEPT BY MARCIN BUDYNEK – Augustów
  • THE FARM – Warszawa
  • TRUE – Gdańsk
  • U WIENIAWY – Warszawa
  • WILLA POPRAD – Rytro

Paweł Kałuski Szefem Kuchni Roku

Jednym z najważniejszych momentów tegorocznej gali Poland 100 Best Restaurants było przyznanie tytułu „Szef Kuchni Roku 2026” Pawłowi Kałuskiemu, Executive Chefowi hotelu Sofitel Warsaw Victoria. To indywidualne wyróżnienie trafia do szefów kuchni, którzy nie tylko utrzymują najwyższy poziom gastronomiczny, ale również realnie wpływają na rozwój współczesnej sceny kulinarnej w Polsce.

Dla Sofitel Warsaw Victoria gala zakończyła się podwójnym sukcesem. Restauracja La Brasserie Moderne otrzymała bowiem najwyższe odznaczenie w rankingu – pięć widelców. Wyróżnienie ma szczególne znaczenie także z perspektywy samego hotelu. Nagrody zostały przyznane w roku jubileuszu 50-lecia działalności Sofitel Warsaw Victoria – jednego z najbardziej rozpoznawalnych adresów hotelowo-gastronomicznych na mapie stolicy.

 Fot. Vitoria Sofitel.

Szef Kuchni Paweł Kałuski od lat buduje swoją pozycję w branży gastronomicznej, konsekwentnie rozwijając autorski styl oparty na połączeniu klasycznych technik kulinarnych z nowoczesnym podejściem do produktu i sezonowości. Karierę rozwija od lat 90., współpracując z czołowymi hotelami i restauracjami w Polsce. Dziś odpowiada za całościową koncepcję gastronomiczną Sofitel Warsaw Victoria, zarządzając zarówno ofertą restauracyjną, jak i strategicznym kierunkiem kulinarnym obiektu.

Sama La Brasserie Moderne pozostaje jednym z najbardziej rozpoznawalnych konceptów restauracyjnych działających przy hotelach premium w Warszawie. Restauracja rozwija współczesną interpretację klasycznej francuskiej brasserie, uzupełnianą o polskie akcenty i sezonowe produkty. Otwarta kuchnia, rozbudowana karta win oraz nacisk na pełne doświadczenie gościa wpisują się w coraz silniejszy trend łączenia gastronomii z luksusowym hospitality experience.

Co istotne, wyróżnienie przyznane przez Poland 100 Best Restaurants nie jest jedynym sukcesem restauracji w ostatnich miesiącach. La Brasserie Moderne została niedawno doceniona również przez przewodnik Gault&Millau, zdobywając dwie czapki w międzynarodowym systemie ocen gastronomicznych.

Jak przyznawane są nagrody w konkursie Poland 100 Best Restaurants?

Nagrody w przewodniku Poland 100 Best Restaurants przyznawane są w trzech głównych kategoriach: Award of Excellence (trzy widelce), Best of Award of Excellence (cztery widelce) oraz Grand Award (pięć widelców). System ten pozostaje jednym z najbardziej rozpoznawalnych oznaczeń jakości na polskim rynku gastronomicznym i od lat pełni funkcję branżowego benchmarku dla restauracji premium oraz konceptów aspirujących do segmentu fine dining. Pierwszy konkurs odbył się w 2015 roku.

O miejscu restauracji w rankingu decyduje autorski algorytm „Poland 100 Best Restaurants Score”. Organizatorzy podkreślają, że zestawienie nie opiera się wyłącznie na ocenach krytyków kulinarnych, ale agreguje dane z wielu źródeł m.in. profesjonalnych przewodników i recenzji prasowych, a także opinii gości publikowanych w serwisach takich jak Google czy TripAdvisor oraz w mediach społecznościowych.

Każda restauracja otrzymuje końcowy wynik będący średnią ocen ważoną wiarygodnością poszczególnych źródeł. Dodatkowym elementem procesu są wizyty inspektorów realizowane w formule mystery shopping, podczas których oceniane są m.in. jakość serwisu, spójność konceptu, doświadczenie gościa oraz powtarzalność poziomu kuchni.

Kto wygrywał do tej pory? Dotychczasowi laureaci w kategorii

Zwycięzcami konkursu w poprzednich latach zostały restauracje:

  • 2025 – FILIPA 18 FOOD WINE ART
  • 2024 – U WIENIAWY – Warszawa
  • 2023 – DRUKARNIA SMAKU – Zakopane , Szef kuchni Karol Górka
  • 2022 – STARA WOZOWNIA – Mała Wieś, Szef kuchni Sebastian Olma
  • 2021 – LA BRASSERIE MODERNE – Warszawa, Szef kuchni Maciej Majewski

Jeżeli zainteresował Cię ten artykuł, przeczytaj o projekcie Test the Taste szefa Marcina Popielarza.