Test the Taste –autorska próba Marcina Popielarza

Nadchodzą kolejne epizody cyklu Test the Taste. To inspirujące spotkania degustacyjne w restauracji Biały Królik gdyńskiego hotelu Quadrille, w trakcie których kuchnia staje się prawdziwym laboratorium smaków. Każda edycja to jednorazowy eksperyment: bez powtórek, bez gotowych schematów. Pełen skupieniem na procesie twórczym i dialogu między szefami kuchni. 

Test the Taste z Tomaszem Słoniną

Kolejny epizod cyklu będzie miał miejsce 26 kwietnia. Do wspólnego gotowania z Szefem Marcinem Popielarzem dołączy Tomasz Słonina. Jest to szef kuchni pracujący w krakowskiej restauracji Folga, wyróżnionej nagrodą Bib Gourmand w przewodniku Michelin. Jego miejsce konsekwentnie buduje swoją tożsamość wokół sezonowości, jakości produktu i swobodnego, nowoczesnego podejścia do kuchni.

Filozofia szefa Tomasza opiera się na świadomej pracy z sezonem i lokalnością. Dodatkowo na łączeniu klasycznych fundamentów z nowoczesnym, autorskim myśleniem o smaku. Gotowanie traktuje jako proces — dynamiczny, oparty na decyzjach podejmowanych w trakcie, a nie z góry narzuconym schemacie. Dlatego to spotkanie nie będzie prezentacją gotowych dań, lecz wejściem w etap ich powstawania. Wspólna praca, rozmowy i testowanie różnych kierunków doprowadzą do stworzenia menu degustacyjnego. Będzie ono zapisem tego wieczoru — jego energii, intuicji i wymiany myśli.

Test the Taste z Jakubem Follendorf-Pawłowskim

Natomiast 21 czerwca do kuchni Białego Królika dołączy Jakub Follendorf-Pawłowski. Jest to Szef kuchni warszawskiej restauracji Supperlardo. Niedawno to miejsca po latach wróciło na kulinarną mapę stolicy z jeszcze większą świadomością i wyrazistością. Podejście do gotowania Szefa Jakuba idealnie wpisuje się w ideę Test the Taste: bez skrótów, bez ukrywania smaków, bez kompromisów. W Supperlardo razem z Pawłem Fabisiem buduje dania od podstaw, zaczynając od relacji z lokalnymi rolnikami i dostawcami. Każdy element ma znaczenie. Każda decyzja wpływa na efekt końcowy. To gotowanie oparte na rzemiośle, intuicji i pełnym zaufaniu do składników.

Autorska próba Marcina Popielarza

Kuchnia rzadko bywa miejscem otwartym dla gości i innych szefów kuchni. Zazwyczaj widzimy tylko efekt końcowy — gotowe danie, dopracowaną kompozycję. Test the Taste odwraca ten porządek.To cykl spotkań, w których Marcin Popielarz zaprasza do swojej kuchni wybitnych szefów kuchni z renomowanych restauracji. Następnie wspólnie wchodzą w etap prób i odkryć — tam, gdzie smak nie ma jeszcze ostatecznej formy. Każde spotkanie jest eksperymentem: rozmową przy produkcie, testowaniem tekstur, szukaniem napięć i punktów styku między różnymi wrażliwościami kulinarnymi. Faktycznie kuchnia nie jest tu zamkniętą przestrzenią. Dzięki temu Goście otrzymają wyjątkową możliwość wejścia w proces — obserwowania go z bliska, zadawania pytań, wymiany myśli i bezpośredniej interakcji z szefami kuchni. To rzadki moment, w którym granica między twórcą a odbiorcą zaciera się, a smak rodzi się na oczach i w dialogu.

Zainteresował Cię ten artykuł, przeczytaj streszczenie rozmowyz Dawidem Bieleckim,  Karolem Kamińskim i Rafałem Koziorzemskim.