Jeszcze kilka lat temu karp pozostawał dla wielu restauratorów produktem silnie kojarzonym głównie z sezonem świątecznym i tradycyjną kuchnią domową. Dziś coraz częściej wraca jednak do menu w nowoczesnym wydaniu. Jednym z wydarzeń, które od lat próbują zmieniać postrzeganie tej ryby, jest ogólnopolski konkurs kulinarny „Czas na rybę!”.

Właśnie rozpoczęła się rekrutacja do edycji 2026 konkursu organizowanego przez Grupę Rybacką „Opolszczyzna” oraz szefa kuchni Kamila Klekowskiego. Finał tradycyjnie odbędzie się na Zamku Książęcym w Niemodlinie – miejscu silnie związanym z historią hodowli karpia na Opolszczyźnie.

Karp wraca na talerze dzięki nowemu pokoleniu szefów

Rosnące zainteresowanie kuchnią regionalną i produktami pochodzącymi z lokalnych hodowli sprawia, że karp zaczyna wracać do profesjonalnej gastronomii. Dziś oglądamy go zazwyczaj w nowej roli i i zupełnie innym wydaniu. Organizatorzy konkursu od początku podkreślają, że celem tego wydarzenia jest nie tylko rywalizacja kulinarna. Przede wszystkim chodzi o przełamywanie stereotypów związanych z tą rybą.

Karp opolski, który jest głównym bohaterem konkursu, został wpisany na listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Ryba pochodzi z Gospodarstwa Rybackiego w Niemodlinie i od wieków stanowi część kulinarnego dziedzictwa regionu.

W tegorocznej edycji karp pozostaje jedynym obowiązkowym składnikiem konkursowego dania. Organizatorzy zachęcają uczestników do autorskich interpretacji , zarazem tych nowoczesnych i fine diningowych po bardziej casualowe formaty gastronomiczne.

„Czas na rybę!” coraz ważniejszy dla branży HoReCa

Konkurs „Czas na rybę!” organizowany jest od 2018 roku i początkowo miał charakter regionalny. Dziś wydarzenie przyciąga uczniów szkół gastronomicznych oraz profesjonalnych szefów kuchni z całej Polski, przez co stał się jednym z bardziej rozpoznawalnych konkursów promujących kuchnię opartą na rybach śródlądowych.

Rosnącą rangę wydarzenia potwierdza również fakt, że w 2025 roku konkurs został wyróżniony statuetką Złotego Widelca dla najlepszego konkursu gastronomicznego w Polsce podczas wydarzenia „Polska od kuchni”.

Za koncept odpowiadają Grupa Rybacka „Opolszczyzna” oraz Kamil Klekowski – szef kuchni i edukator kulinarny od lat zaangażowany w promocję regionalnych produktów i ryb śródlądowych. Partnerami merytorycznymi konkursu są m.in. Euro-Toques Polska, Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni oraz Klub Szefów Kuchni.

Nagroda konkursu „Czas na rybę!”

„Czas na rybę!” wspiera rozwój młodego pokolenia kucharzy

Konkurs tradycyjnie podzielony jest na dwie kategorie – uczniów szkół gastronomicznych oraz profesjonalnych szefów kuchni. Uczestnicy startują w dwuosobowych zespołach i muszą przygotować autorskie danie główne z karpia. Zgłoszenia uczniów przyjmowane są do 26 czerwca 2026 roku, natomiast profesjonaliści mogą aplikować do 8 września. Do finału przejdzie po sześć zespołów w każdej kategorii.

Na uczestników czekają również nagrody finansowe i rozwojowe. Zwycięzcy kategorii profesjonalistów otrzymają 10 tys. złotych oraz wyjazd do Włoch połączony ze zwiedzaniem fabryki pieców UNOX. Uczniowie mogą liczyć m.in. na staż u szefa kuchni z Euro-Toques Polska.

Konkurs odbędzie się w pierwszy weekend października w ramach Święta Karpia Opolskiego. Wydarzeniu towarzyszyć będą również warsztaty, pokazy kulinarne i forum „Smaczna przemiana karpia”, poświęcone nowoczesnemu podejściu do ryb śródlądowych w gastronomii.

Wybitne grono jury i silne nazwiska polskiej gastronomii

Choć pełny skład jury tegorocznej edycji nie został jeszcze oficjalnie ogłoszony, to możemy się spodziewać udziału uznanych ekspertów reprezentujących różne środowiska gastronomiczne. Od lat „Czas na rybę!” przyciąga bowiem wybitne nazwiska polskiej sceny kulinarnej – zarówno szefów kuchni, jak i przedstawicieli organizacji branżowych oraz edukatorów gastronomicznych.

W poprzednich edycjach w jury konkursu zasiadali m.in. Kurt Scheller, Robert Sowa, Tomasz Jakubiak, Karol Okrasa czy przedstawiciele Euro-Toques Polska i Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni. Obecność tak rozpoznawalnych osobowości nie tylko podnosi rangę wydarzenia. Sprawia również, że konkurs staje się ważną platformą wymiany doświadczeń między młodym pokoleniem kucharzy a uznanymi autorytetami branży HoReCa.

Zainteresował Cię ten artykuł, przeczytaj Nowe pokolenie chefów wchodzi do gry. Znamy zwycięzców Chefs en Or 2026