Holding Mex Polska otworzył dziewiąty punkt pod szyldem Chicas & Gorillas. Nowy miejski shot-bar ruszył w ścisłym centrum Krakowa przy Placu Szczepańskim 5. Gastronomiczna spółka realizuje w ten sposób swój plan ekspansji na 2026 rok, stawiając na sprawdzone i powtarzalne formaty w dużych aglomeracjach.
Shot-bar w sercu Krakowa
Otwarcie nowego lokalu nastąpiło w połowie maja o północy. Wybór Placu Szczepańskiego nie jest przypadkowy. To miejsce generuje bowiem duży i naturalny ruch pieszych, zwłaszcza w godzinach wieczornych i nocnych. Bliskość Rynku Głównego oraz popularnych hoteli gwarantuje stały dopływ zarówno mieszkańców, jak i turystów.
Wypada zauważyć, że dla Grupy Mex Polska to kolejny krok w budowaniu silnej pozycji w stolicy Małopolski. Marka Chicas & Gorillas działa już z powodzeniem w krakowskim Pasażu Bielaka. Nowa inwestycja pozwala firmie lepiej wykorzystać dotychczasowe doświadczenie operacyjne. Pozwala też zagęścić sieć placówek w punktach o najwyższym potencjale komercyjnym.
Skalowanie biznesu w dobie optymalizacji kosztów
Model miejskiego shot-baru opiera się na prostych zasadach działania i szybkiej rotacji gości. W gastronomii nastawionej na dynamiczną obsługę liczy się bowiem powtarzalność procesów oraz przejrzysta oferta. Taki format ułatwia zarządzanie personelem i pozwala utrzymać pełną dyscyplinę kosztową.
– Chicas & Gorillas to koncept, który doskonale odnajduje się w nowoczesnej, miejskiej gastronomii, ponieważ jest prosty, czytelny dla gości i efektywny operacyjnie – podkreśla Paweł Kowalewski, prezes Mex Polska.
Mex Polska stawia w swojej strategii na model multibrandowy. Posiadanie marek o różnych profilach konsumenckich ułatwia dopasowanie oferty do konkretnej lokalizacji. Przykładowo w Krakowie, w bliskim sąsiedztwie nowego baru, działają już inne koncepty należące do tej samej grupy kapitałowej.
Taka koncentracja obiektów w obrębie jednego miasta przynosi wymierne korzyści. Umożliwia sprawne zarządzanie lokalną strukturą i generuje synergie operacyjne. W ten sposób firma może łatwiej koordynować wspólne zakupy, logistykę oraz marketing, co zwiększa rentowność całego biznesu.
– Naszym celem jest rozwój Grupy w sposób, który przekłada się nie tylko na wzrost liczby lokali, ale także na lepszą efektywność całego modelu biznesowego. Koncentrujemy się na lokalizacjach, które mają realny potencjał biznesowy i mogą wspierać rentowny rozwój Grupy w kolejnych latach – mówi prezes Mex Polska.
Realizacja planu otwarć na rok 2026
Z danych operacyjnych wynika, że od początku 2026 roku Grupa Mex Polska uruchomiła już cztery nowe punkty. Oprócz najnowszego lokalu w Krakowie, sieć powiększyła się o bar Chicas & Gorillas we Wrocławiu oraz należącą do holdingu naleśnikarnię Pankejk w Sopocie – o czym wspominaliśmy tu: Mex Polska otworzyła kolejną restaurację Pankejk.
Firma elastycznie reaguje na trendy rynkowe, rozwijając też segment zamówień w dostawie. W Łodzi uruchomiła bowiem markę Spoko Taco działającą w systemie dark kitchen. Łącznie holding zarządza obecnie siecią około 65 placówek gastronomicznych w całym kraju. Wypada zauważyć, że cztery nowe otwarcia oznaczają realizację ponad połowy planu założonego na ten rok.
Jestem inżynierem żywienia człowieka z przeszło czteroletnim doświadczeniem w rozmaitych redakcjach. W moich tekstach łączę twarde dane naukowe z językiem korzyści. Skomplikowane procesy technologiczne tłumaczę na konkretne rozwiązania biznesowe.
Na portalu raportrestauratora.pl analizuję zmiany w gałęzi gastronomicznej. Śledzę tendencje rynkowe oraz wpływ nowoczesnej dietetyki na portfele przedsiębiorców. Dostarczam rzetelnych informacji o produktach, które realnie wspierają rozwój nowoczesnej kuchni.
