Tradycyjne podziały zacierają się pod wpływem nowych stylów życia. Decyzje zakupowe konsumentów dynamicznie ewoluują. Raport agencji Mintel wyraźnie pokazuje, że producenci napojów muszą dostosować się do nowych realiów. W dzisiejszym świecie liczą się przede wszystkim zdrowie, funkcjonalność, autentyczność oraz ekologia.

Jak globalny rynek napojów alkoholowych reaguje na styl życia konsumentów?

Obecnie branża napojów alkoholowych doświadcza głębokiej transformacji. Warto jednak zauważyć, że motywacje konsumentów zależą od regionu. Na przykład w Wielkiej Brytanii głównym motorem zmian są kwestie finansowe. Aż 65 proc. kupujących ogranicza procenty ze względu na rosnące koszty życia. W rezultacie Brytyjczycy masowo uprawiają tzw. zebra striping. Zjawisko to polega na przeplataniu napojów procentowych wersjami bezalkoholowymi podczas jednego wyjścia.

Z kolei w Stanach Zjednoczonych widoczna jest ciekawa dwoistość. Chociaż jedna czwarta społeczeństwa pije mniej, to ponad połowa woli kupić rzadziej produkt droższy. Amerykanie stawiają na wysoką jakość oraz wielozmysłowe doświadczenia. Szukają ich chociażby w konceptach łączących gastronomię z rozrywką.

W tym samym czasie w Niemczech i Chinach trend redukcji alkoholu napędza troska o zdrowie. W Państwie Środka działania te wspiera dodatkowo rządowy program Healthy China 2030. Co ciekawe, w Japonii motywacja wygląda zupełnie inaczej. Tam młodzi ludzie ograniczają procenty głównie po to, aby zachować wysoką produktywność w pracy.

Andrzej Sternicki: Gastronomia to wizytówka miasta, ale też najszybciej się nas łupi

Producenci odpowiadają na te wyzwania rynkowe genialnymi innowacjami. Brytyjska marka 19 Crimes odniosła sukces, wprowadzając częściowo dealkoholizowane czerwone wino o zawartości 7 proc. alkoholu. Produkt ten idealnie wpisuje się w potrzebę balansu i jest przystępny cenowo. Jednocześnie w Niemczech firma Bergdolt-Reif & Nett zrezygnowała z bezmyślnego kopiowania smaku tradycyjnego wina. Zamiast tego tworzy bezalkoholowe alternatywy o unikalnych, odważnych profilach owocowych. Ponadto nawet w Chinach kultowi producenci mocnego alkoholu baijiu, tacy jak Wuliangye, obniżają zawartość procentów. W ten sposób chcą wyjść naprzeciw oczekiwaniom młodszych generacji.

Nowoczesny globalny rynek napojów gazowanych

Czas, w którym od słodkich płynów oczekiwano jedynie ugaszenia pragnienia, bezpowrotnie minął. Dzisiejszy konsument ocenia produkty przez pryzmat korzyści funkcjonalnych, ekologii oraz emocji.

W USA narodziła się moda na „zdrową sodę” oraz tzw. dirty soda, czyli mieszanie napojów gazowanych z odżywkami białkowymi. Amerykanie szukają personalizacji, lecz silnym motywatorem pozostaje też nostalgia. Właśnie dlatego połowa z nich sięga po tradycyjne klasyki, by przywołać wspomnienia z dzieciństwa. Podobny sentyment widać w Niemczech. Ponad dwie trzecie tamtejszych konsumentów szuka smaków minionych lat. Dodatkowo, z powodu coraz gorętszych lat, niemiecki rynek pilnie potrzebuje produktów silnie nawadniających i chłodzących.

Natomiast w Wielkiej Brytanii napoje gazowane stają się częstą alternatywą dla alkoholu. Taki wybór deklaruje już co piąty konsument. Brytyjczycy unikają ulepkowatej słodyczy. Zamiast tego wolą smaki wytrawne, ziołowe oraz uspokajające.

W Azji widać zupełnie inne podejście do tematu. Zacieranie granic kategorii poprzez fuzje napojów gazowanych z sokami i energetykami następuje z kolei w Japonii. W Chinach gazowany asortyment konkuruje silnie z napojami funkcjonalnymi. Chińczycy stawiają na mocną stymulację sensoryczną za sprawą bąbelków. Bardzo cenią też funkcję ułatwiania trawienia. Z tego powodu napoje z mikrobąbelkami stają się tam obowiązkowym dodatkiem do codziennych posiłków.

Domowy barista i rytuały wellness

Kawa przestała być tylko porannym budzikiem. Stała się ważnym narzędziem dobrostanu oraz symbolem statusu społecznego. W ten sposób postrzega ją blisko połowa Brytyjczyków. W USA i Niemczech na dobre zakorzeniła się kultura „domowego baristy”. Ponad jedna trzecia Amerykanów parzy kawę w domu. Wynika to m.in. z wyzwań w łańcuchach dostaw i niepewności celnej. W efekcie konsumenci chętnie inwestują w zaawansowane spieniacze, młynki oraz spersonalizowane dodatki.

W Niemczech kawę pije aż 92 proc. społeczeństwa. Z tego powodu tamtejszy rynek mocno odczuwa kryzys klimatyczny. Sytuacja ta zmusza liderów do inwestowania w uprawy odporne na zmiany pogodowe. Ponieważ Niemcy wyjątkowo dbają o zdrowie fizyczne, hitem stają się kawy funkcjonalne z dodatkiem kolagenu. W tym samym czasie w Chinach rynek kawy przeżywa eksplozję opartą o poszukiwanie czystego, autentycznego smaku.

Jak globalny rynek napojów herbacianych odpowiada na lęki konsumentów?

Herbata przeżywa obecnie prawdziwy renesans. Stanowi ona ważny element codziennej dbałości o zdrowie psychiczne i fizyczne. W Wielkiej Brytanii trzy czwarte konsumentów traktuje napar jako stały rytuał self-care. Prawdziwym hitem wśród młodych Brytyjczyków stała się matcha, którą regularnie pije ponad połowa osób poniżej 35. roku życia. Podobnie w USA młodsze pokolenia traktują herbatę jako sprawdzona narzędzie do relaksu i redukcji stresu. Z tego względu tamtejszy rynek stale eksperymentuje z nowymi formami podania.

Idziemy pod prąd i chcielibyśmy odmienić spojrzenie na kulinarne Zakopane

W Niemczech popyt na herbatę jest powszechny. Jednak zmiany klimatyczne wymuszają tam wyraźny zwrot ku lokalności i uprawom organicznym. Ciekawą innowacją okazała się holenderska marka Localtea. Jest to pierwsza duża plantacja herbaty w Europie Zachodniej, która eliminuje potrzebę dalekiego transportu. Co więcej, w dobie popularności leków na odchudzanie, niemiecki rynek herbaty pozycjonuje się jako naturalna i bezpieczna alternatywa wspierająca metabolizm.

Podsumowując, branża napojowa nie toleruje już nudy i utartych schematów. Przyszłość oraz serca konsumentów należą do marek, które potrafią połączyć przyjemność smaku z dbałością o zdrowie, planetę oraz pełną transparentnością informacyjną.

źródło: mintel.com

Spodobał Ci się ten artykuł? Koniecznie przeczytaj to: Warsaw Food Expo 2026 ponownie dla liderów branży spożywczej