RestaurantWeek, który w całości stworzono w Polsce z rodzimego kapitału, stał się wiodącym Festiwalem restauracji na świecie. Po spektakularnym sukcesie w Polsce i Czechach, platforma dynamicznie rozwija działalność w Niemczech. Dodatkowo przygotowuje się do wejścia na kolejne rynki europejskie.

RestaurantWeek – początek globalnej historii sukcesu

RestaurantWeek® to przykład marki, która w zaledwie kilka lat przekształciła się z lokalnego projektu w ogólnokrajowe zjawisko.

– Idea festiwalu powstała w Nowym Jorku w 1992 roku i funkcjonuje tam do dziś, ale już w trzecim roku naszej działalności frekwencją przewyższyliśmy nowojorską edycję – zaznacza Paweł Światczyński.

– Kluczem do sukcesu jest skala. Organizujemy festiwal jednocześnie w wielu miastach w całych krajach. To wyróżnia nas wśród innych wydarzeń restauracyjnych, które zwykle ograniczają się do jednego miasta” – dodaje Maciej Żakowski, CBDO i współtwórca festiwalu RestaurantWeek®.

RestaurantWeek® powstał w całości z polskiego kapitału własnego. Do tej pory wzięło w nim udział ponad 3 500 restauracji i przeszło 2,5 miliona gości. To szóste największe wydarzenie kulinarne na świecie – wymieniane obok takich ikon jak Oktoberfest. Jego cyfrowa i społeczna skala sprawia, że festiwal jest nie tylko świętem gastronomii.

RestaurantWeek – przełomowy moment

Przełomowy moment nadszedł już po pierwszym roku działalności. To wtedy festiwal rozrósł się z lokalnego weekendowego wydarzenia w Warszawie do tygodniowego święta w sześciu największych miastach Polski.

– Osiągnięcie 100 000 gości było naszym kluczowym kamieniem milowym – wtedy festiwal przestał być jedynie branżowym eventem, a stał się wydarzeniem lifestylowym, konkurującym z innymi formami spędzania wolnego czasu –wspomina Paweł Światczyński.

Sukces polskiego modelu potwierdza także lojalność restauratorów. Faktycznie ponad 80% z nich wraca do kolejnych edycji. Dlatego organizatorzy stale odświeżają też listę restauracji i menu, dbając zarówno o wysokie standardy, jak i możliwość odkrywania nowych smaków.

– Partnerzy zagraniczni są zaskoczeni skalą i nowoczesnością polskiego rynku. Polacy coraz aktywniej chodzą do restauracji, a RestaurantWeek® mocno wspiera ten wieloletni trend. Ponad 80% gości odwiedza daną restaurację po raz pierwszy w życiu właśnie w ramach festiwalu. To ogromny potencjał wzrostu biznesu dla przedsiębiorstw gastronomicznych” – dodaje Marcin Wawrzeń, Country Manager i współorganizator Festiwalu RestaurantWeek®.

Pierwszy krok RestaurantWeek za granicę i lekcja zaufania

Ekspansja RestaurantWeek® na rynek czeski rozpoczęła się wiosną 2023 roku. Niewątpliwie okazała się większym wyzwaniem, niż początkowo zakładano.

– Pomimo bliskich relacji kulturowych i historycznych spotkaliśmy się z ograniczonym zaufaniem. Część restauratorów nie chciała współpracować z polską firmą, co wynikało ze stereotypów i wcześniejszych doświadczeń branży – mówi Paweł Światczyński.

Rozwiązaniem było zatrudnienie najlepszych lokalnych specjalistów. Ci znali rynek i potrafili skutecznie przekonać restauratorów do korzyści płynących z udziału w festiwalu. Momentem przełomowym okazała się współpraca z czołową reprezentantką czeskiego ruchu Slow Food, Anną Grosmanovą. Równie istotne okazało się zaproszenie kilku prestiżowych restauracji w Pradze do udziału w pierwszej czeskiej edycji. Stąd festiwal zgromadził ponad 6 000 gości w 30 restauracjach, a już jesienią 2024 roku rozszerzył się o Brno. Wiosną tego roku RestaurantWeek® Czechy objął cztery regiony – Pragę, Brno, Pilzno i Ostrawę – z udziałem ponad 100 restauracji. Do tej pory wydarzenie odwiedziło już ponad 15 000 gości, a każda kolejna edycja bije rekordy frekwencji.

– Największą lekcją z Czech było dla nas planowanie z wyprzedzeniem. Zrozumieliśmy, że w konserwatywnych lub bardziej rozwiniętych kulturach biznesowych, takich jak Niemcy, musimy mieć nawet półtoraroczne przygotowania logistyczne i komunikacyjne – podkreśla Maciej Żakowski.

Sukces w Czechach nie tylko potwierdził skuteczność polskiego modelu, ale pokazał też, że konsekwentna jakość i zaufanie lokalnych liderów branży są kluczem do przełamania początkowej nieufności.

Niemiecki rynek otwarty na polskie technologie i start-upową energię

Pierwsza edycja RestaurantWeek® w Niemczech ruszyła jesienią br. w Berlinie i Monachium. Wzięło w niej z udział blisko 100 restauracji i szacowaną frekwencją na poziomie 20–30 tys. gości. To solidny start, który pozwoli przetestować rynek przed dalszą ekspansją.

– Po dwóch dniach spotkań w Monachium restauracje same zaczęły się do nas zgłaszać – to pokazuje, że jesteśmy w stanie od początku budować organiczne zainteresowanie naszym konceptem – zauważa Paweł Światczyński.

– Niemcy postrzegają Warszawę jako stolicę startupów i mają duży szacunek dla naszych technologii – aplikacji mobilnych, płatności BLIK czy nowoczesnych rozwiązań e-commerce” – dodaje Maciej Żakowski. – Wejście do Niemiec okazało się prostsze niż w przypadku Czech, gdzie początkowo brakowało zaufania do polskich firm, a restauratorzy długo wahali się przed udziałem w projekcie.

–W Czechach potrzebowaliśmy lokalnych ambasadorów, w Niemczech wystarczyło pokazać solidny koncept i profesjonalizm zespołu – podkreśla Paweł Światczyńsk

W perspektywie długofalowej RestaurantWeek® planuje obecność we wszystkich 16 niemieckich landach. Zamierza osiągnąć frekwencję porównywalną do Polski, zdobywając około 1% udziału w rynku restauracyjnym. Ambicją organizatorów jest transformacja niemieckiej branży gastronomicznej. Chodzi tu o przeniesienie sprzedaży restauracji do kanałów online, zwiększenie ich widoczności oraz dostarczenie gościom doświadczenia klasy premium.

Strategia ekspansji RestaurantWeek– od Czech i Niemiec po całą Europę

Czechy były dla RestaurantWeek® „rozgrzewką”, a Niemcy stanowią kolejny etap w budowaniu europejskiej obecności marki.

– W ciągu 2–3 lat chcemy być obecni we wszystkich niemieckich landach, równolegle rozwijając kolejne rynki w Europie Zachodniej – Włochy, Francję, Hiszpanię i Wielką Brytanię” – mówi Maciej Żakowski.

Kluczowymi kryteriami przy wyborze nowych rynków są: wartość rynku restauracyjnego, liczba dużych miast i potencjalnych restauracji. Równie ważna jest gotowość branży na cyfrowe rozwiązania gastronomiczne. Restauracje, które mierzą się
z rosnącymi kosztami i potrzebują napędzenia ruchu, znajdują w festiwalu skuteczne narzędzie biznesowe.

Przewaga RestaurantWeek® nad konkurencją to unikalne połączenie technologii, doświadczenia i kompetencji zespołu. Platforma jest w pełni zdigitalizowana. Łączy system rezerwacji stolików, marketplace i aplikację mobilną, umożliwiając użytkownikom szybkie wyszukiwanie restauracji, przeglądanie menu i dokonywanie rezerwacji z wyprzedzeniem. Ponad 11 lat doświadczenia w organizowaniu największego festiwalu restauracyjnego na świecie pozwala skutecznie replikować
i skalować model na nowych rynkach.

To także Cię zainteresuje: Restaurant Week jesień 2025: Ceny, daty i lista restauracji w 10 miastach

RESTAURANTWEEK zmienia sposób, w jaki ludzie odkrywają gastronomię. Powstał w Polsce, dziś zdobywa Europę i pokazuje, że polskie produkty, technologie i know-how mogą śmiało rywalizować na globalnym rynku. Naszym Świętym Graalem jest obecność na 3–4 kontynentach, obsługa miliona osób rocznie i pośrednictwo w sprzedaży 1% wartości rynku niezależnych restauracji– podsumowuje Paweł Światczyński. Każdy kolejny rynek to krok w stronę tej wizji.