Jarek Uściński jest gościem trzeciego podcast z cyklu “Rozmowa na noże”. Rozmowę poświęciliśmy wyzwaniom, które obecnie towarzyszą polskim restauratorom. Do rozmowy zaprosiliśmy szefa Jarka Uścińskiego, prezesa OSSKiC i właściciela restauracji Moonsfera.


Podczas rozmowy poszukaliśmy odpowiedzi na pytania takie jak:

  • Kto i dlaczego decyduje się na biznes restauracyjny
  • Jakie błędy kardynalne popełniają ludzie otwierający restauracje
  • Czym się kierować, wybierając lokalizację dla Twojej restauracji
  • Dlaczego obserwujemy lokalizacje przeklęte, w których lokale padają jeden pod drugim
  • Które koszty najbardziej obciążają obecnie restauratorów
  • A pondato słowo o systemie kaucyjnym i o cenach ogródków bez ogródek

Jarek Uściński: Koszt ogródków w Warszawie powinien być o 30% niższy

–  Boli mnie to, że miasto kasuje ogromne pieniądze od nas, że musimy co roku zlecać architektom projekty. Prace nad nowym projektem ogródka na kolejny sezon trzeba zaczynać nawet w grudniu poprzedniego roku dla bezpieczeństwa – mówi Jarek Uściński.

Posłuchaj rozmowy

Czytaj też o zawodzie szefa kuchni. Z artykułu dowiesz się obowiązkach na tym stanowisku i skali wynagrodzeń.

  • Redaktor Naczelna i Key Account Menedżerka portalu Raport Restauratora. Z rynkiem HoReCa związana jest od kilkunastu lat.