Od sierpnia lokale gastronomiczne serwujące posiłki na miejscu nie będą mogły korzystać z jednorazowych plastikowych opakowań na przyprawy i dodatki. Powodem jest rozporządzenie Unijne PPWR. Ta zmiana może przysporzyć problemów restauratorom i innym operatorom sektora HoReCa.

Cel nowych przepisów

Celem przepisów unijnego rozporządzenia PPWR (Packaging and Packaging Waste Regulation) jest ograniczenie ilość odpadów opakowaniowych i wymuszenie przejścia na rozwiązania wielokrotnego użytku. Obejmą one tysiące restauracji i innych rodzajów podmiotów działających na terenie Unii Europejskiej. W sierpniu ze stołów lokali znikną saszetki z ketchupem, majonezem, musztardą, masłem, sosem sojowym, czy mleczkiem do kawy. Lokale będą musiały zacząć wycofywać miniaturowe, jednorazowe opakowania i zastępować je rozwiązaniami wielorazowymi – np. ogólnodostępnymi dozownikami czy naczyniami wielokrotnego użytku.

Jaki substytut?

W miejscu małych opakowań mają się pojawić znane nam z przeszłości tradycyjne dozowniki, pojemniki do przypraw wykonane np. ze szkła, które przeznaczone są do wielokrotnego użytku. Brane są pod uwagę też klasyczne butelki z ketchupem i musztardą czy pojemniki na cukier. Jednocześnie nowe wymogi nie dotyczą zamówień na wynos i tych realizowanych przez firmy kurierskie. Dlaczego? Uznano, że logistycznie wycofanie opakowań jednorazowych z tego sektora usług jest zbyt dużym wyzwaniem logistycznym.

Dodatkowe koszty poniesie branża

Niektóre firmy decydują się na nowoczesne rozwiązania jak biodegradowalne pojemniki czy wykonane z jadalnych surowców jak wafle. Testowane są też dozowniki nowej generacji odmierzające dokładną ilość cukru, sosu czy przyprawy. Nowe przepisy niosą wraz z wejściem w życie dodatkowe koszty, które sektor HoReCa będzie musiał ponieść. Wiążą się one z zakupem nowych rozwiązań, koniecznie będzie również zachowanie dodatkowych kroków związanych z zachowaniem higieny i dostosowaniem zaplecza do nowych realiów. Razem z małymi opakowaniami jednorazowych porcji sosów, cukru itp. branża hotelarska będzie musiała się też pożegnać z miniaturowymi opakowaniami środków higienicznych i zastąpić je rozwiązaniami wielorazowymi.

Walka Unii z odpadami

Według danych Komisji Europejskiej przeciętny mieszkaniec UE produkuje rocznie około 189 kilogramów odpadów opakowaniowych. Jednorazowe opakowania to jedno z większych źródeł odpadów plastikowych.  Plastikowe saszetki małego rozmiary zdaniem unijnych urzędników należą do najbardziej problematycznych odpadów, ponieważ trudno poddać je recyklingowi. Ostateczny cel do 1 stycznia 2030 roku: To termin, w którym zakaz stosowania jednorazówek stanie się w pełni rygorystyczny i powszechny.

Żródło: Polskieradio24.pl

Zainteresował Cię ten artykuł, przeczytaj o koncepcie City Park Hotel.

  • Redaktor Naczelna i Key Account Menedżerka portalu Raport Restauratora. Z rynkiem HoReCa związana jest od kilkunastu lat.