Przedstawiamy subiektywne podsumowanie czerwca i lipca w gastronomii. Minione miesiące komentuje Jarek Uściński, prezes OSSKIC, a upłynął ten czas pod znakiem wielkich nadziei związanych z wakacjami letnimi. Link do podcastu znajdziecie w publikacji.

W podsumowaniu czerwca i lipca poruszamy z Jarkiem Uścińskim szereg gorących tematów:

  • Czy rynkowi gastronomicznemu zagraża usieciowienie?
  • Jaki rezultat biznesowy odnotowała gastronomia na półmetku wakacji letnich?
  • Czy trend wegański jest w w gastronomii na spadkowej?
  • Jakie aspekty regulacji najbardziej uwierają gastronomię?
  • O co chodzi w całym zamieszaniu z opodatkowaniem krewetek?
  • Jaki ruch odnotowały restauracje w poszczególnych regionach?

Zapraszamy do przesłuchania podsumowania miesąca.

– Są miejsca na Krupówkach, które generują milion złotych obrotu miesięcznie i nikt nie wie, jakim cudem i z jakiego powodu. Zakopane ma to szczęście, że ma tylko krótkie momenty, kiedy jest puste. Warszawa i duże miasta mają wielkiego pecha w sezonie letnim Poznań. Choć gości z Emiratów w Zakopanem mniej, nadal głośno jest o jajecznicach po 80 złotych – Jarek Uściński.

Zainteresowała Cię ta publikacja, przeczytaj o ciemnej stronie social mediów w gastronomii.

  • Redaktor Naczelna i Key Account Menedżerka portalu Raport Restauratora, od kilkunastu lat związana z rynkiem HoReCa. Specjalizuje się w tematach zarządzania, trendów oraz edukacji w gastronomii. Autorka podcastu „Rozmowa na Noże”, w którym wraz z czołowymi szefami kuchni i restauratorami analizuje biznes „bez lukru” – od food costu po walkę o rentowność.