Rafał Borowski, menadżer restauracji U Wieniawy, kultowego miejsca, które serwuje kuchnię warszawską, nie ukrywa, że handluje emocjami, a jego lokal jak teatr zabiera gości w sentymentalną podróż do międzywojennej stolicy, w której brylował patron restauracji generał Bolesław Wieniawa-Długoszowski, adiutant Józefa Piłsudskiego.

W drugim odcinku podcastu Rafał Borowski opowiada o zasadach gościnności i teatralizacji, które obowiązują w restauracji U Wieniawy. Ważną rolę odgrywają tu kelnerzy, będący swoistym łącznikiem pomiędzy kuchnią, a gośćmi. Ci także odpowiadają za narracyjność menu.

Przeczytaj też wywiad z Iwoną Niemczewską.

Autor