W 2024 r. gastronomia odpowiadała za 12% zmarnowanej żywności w Unii Europejskiej. Z nadwyżkami produktów walczą m.in. Foodsi i Too Good To Go, które łączą przedsiębiorców z konsumentami. Do pierwszej z platform dołącza Green Caffè Nero – niesprzedane produkty ze 95 kawiarni sieci trafiają do aplikacji w formie Paczek Niespodzianek.

Ile żywności marnują restauracje w Unii Europejskiej?

Restauracje i usługi gastronomiczne odpowiadały w 2024 r. za mniej niż 7 mln ton zmarnowanej żywności w Unii Europejskiej. To 12% wszystkich odpadów żywnościowych w UE.

Warto dodać, że w przeliczeniu na mieszkańca przypadało na nie 15 kg zmarnowanych produktów. Tak wynika z piątego obowiązkowego raportowania dotyczącego marnowania żywności, którego dane za 2024 r. opublikował Eurostat.

W całej Unii Europejskiej zmarnowano w tym czasie około 58 mln ton żywności, czyli średnio 129 kg na mieszkańca. Większość odpadów powstawała jednak poza gastronomią. 

Największy udział miały gospodarstwa domowe, które odpowiadały za 31 mln ton, czyli 54% całości. W przetwórstwie i produkcji żywności odnotowano ponad 11 mln ton odpadów (20%), a w handlu detalicznym i pozostałej dystrybucji – mniej niż 5 mln ton (8%). Produkcja podstawowa odpowiadała za kolejne mniej niż 5 mln ton, czyli 7% całkowitej ilości zmarnowanej żywności.

Dane pochodzą z raportowania Eurostatu za 2024 r. i obejmują odpady żywnościowe powstające na poszczególnych etapach łańcucha dostaw oraz w gospodarstwach domowych. Nie uwzględniają strat żywności, czyli produktów, które nie zostały zebrane lub nie dopuszczono ich do obrotu ze względów bezpieczeństwa.

Foodsi i Too Good To Go walczą z marnowaniem żywności

Przykładem firm, które rozwijają modele biznesowe oparte na ograniczaniu marnowania żywności, są Foodsi i Too Good To Go. Obie platformy łączą przedsiębiorców dysponujących nadwyżkami produktów z konsumentami, umożliwiając sprzedaż pełnowartościowej żywności po obniżonych cenach. Dzięki temu niesprzedane danego dnia produkty mogą trafić do klientów zamiast zostać wyrzucone.

Foodsi deklaruje, że jego misją jest tworzenie świata, w którym marnowanie jedzenia i innych wyprodukowanych zasobów nie istnieje. Platforma współpracuje m.in. z restauracjami, sklepami i piekarniami, które mogą oferować użytkownikom produkty niesprzedane danego dnia lub zbliżające się do końca terminu przydatności. 

Klienci kupują je w niższych cenach, najczęściej w formie paczek-niespodzianek. Jak podaje firma na swojej stronie internetowej, z aplikacji korzysta ponad 2,5 mln użytkowników, a za jej pośrednictwem uratowano ponad 6 mln paczek z produktami. Foodsi współpracuje z ponad 7 tys. partnerów biznesowych.

Podobny model rozwija Too Good To Go. Firma określa swoją misję jako inspirowanie i motywowanie do wspólnej walki z marnowaniem żywności. Założona w Kopenhadze w 2015 r. platforma uruchomiła aplikację w Danii na początku 2016 r. i umożliwia przedsiębiorcom sprzedaż nadwyżek jedzenia, a konsumentom zakup produktów w niższych cenach.

W ofercie znajdują się m.in. paczki z niesprzedaną żywnością z restauracji, sklepów i piekarni. Według danych publikowanych przez firmę z jej rozwiązania korzysta 150 mln zarejestrowanych użytkowników, a sieć obejmuje 200 tys. partnerów biznesowych w 20 krajach. Too Good To Go informuje również, że dzięki platformie udało się uratować ponad 500 mln posiłków.

Obie firmy pokazują, że ograniczanie strat żywności może być jednocześnie elementem działań środowiskowych i sposobem na odzyskiwanie części przychodów z produktów, które w innym przypadku mogłyby się nie sprzedać.

Dlaczego Green Caffè Nero dołącza do Foodsi?

Green Caffè Nero rozpoczyna współpracę z Foodsi. Niesprzedane wypieki z 95 kawiarni w Warszawie, Krakowie, Wrocławiu, Gdańsku i Gdyni trafiają do aplikacji jako Paczki Niespodzianki: produkty o wartości 50 zł w cenie 24,99 zł.

Pod koniec dnia każda z kawiarni wystawia paczki z niesprzedanymi produktami, m.in. kanapkami, bagietkami, croissantami, słodkimi i wytrawnymi wypiekami oraz ciastami przygotowywanymi w warszawskiej manufakturze Green Caffè Nero. Użytkownik rezerwuje i opłaca paczkę w aplikacji, a odbiera ją w godzinach wyznaczonych przez kawiarnię.

Green Caffè Nero dołącza do grona firm współpracujących z Foodsi. Wśród partnerów platformy są m.in. Carrefour, Leroy Merlin, Sokołów, Salad Story, Thai Wok, Cukiernia Sowa, Kuchnia Vikinga, Pasibus, Koku Sushi, Campanile, Yope, Charlotte, Stacje Paliw AVIA czy BP. Obok nich z aplikacji korzystają tysiące lokalnych piekarni, restauracji i sklepów.