Praca sezonowa w gastronomii 2026 przynosi spore przetasowania nad polskim morzem. Mimo ogólnopolskiego spadku liczby ofert, Pomorze Zachodnie notuje wysoki popyt na kucharzy i kelnerów. Dodatkowo otwarcie Hotelu Gołębiewski wywołało falę transferów i podbiło konkurencyjność zarobków w regionie.

Gastronomia generuje ponad jedną trzecią wakatów

Sezon letni nad Bałtykiem tradycyjnie napędza rynek zatrudnienia. Dlatego od maja do końca września lokale gastronomiczne oraz hotele intensywnie poszukują rąk do pracy. Okazuje się, że praca sezonowa w gastronomii 2026 pozostaje liderem wakacyjnego rynku, ponieważ odpowiada za około 35 proc. wszystkich dostępnych ofert.

Warto jednak zauważyć ogólny trend. W skali całego kraju liczba ogłoszeń spadła o 15 proc. rok do roku, a liczba nadesłanych aplikacji wzrosła o 12 proc. Oznacza to, że o jedno miejsce walczy więcej chętnych. Wyjątkiem są nadmorskie kurorty, gdzie zapotrzebowanie na personel stale przewyższa dostępność kandydatów.

Street food – stwórz koncept, który przyciąga i się opłaca

Zauważamy, że jest nadal bardzo dużo ofert pracy właśnie w gastronomii, hotelarstwie, poszukiwane są osoby zajmujące się np. sprzątaniem i wspieraniem osób pracujących w kuchni i przy obsłudze klientów. Szacuje się, że gastronomia odpowiada za nawet 35 proc. wszystkich sezonowych ofert pracy dostępnych na rynku – podkreśla Hanna Mojsiuk, prezes Północnej Izby Gospodarczej w Szczecinie.

Efekt nowego hotelu i walka o doświadczonych kucharzy

Prawdziwym punktem zwrotnym tego lata okazało się otwarcie Hotelu Gołębiewski. Obiekt zatrudnił liczną kadrę, przez co wywołał transfery personelu z mniejszych obiektów i restauracji. W efekcie konkurencyjność płacowa w regionie wyraźnie wzrosła.

Przedsiębiorcy wciąż najchętniej zatrudniają pracowników z doświadczeniem. Choć młodzi kandydaci są mile widziani, to profesjonalni kucharze mogą dyktować najlepsze warunki. Lokale gastronomiczne często muszą oferować wyższe stawki, aby utrzymać sprawdzonych specjalistów na kluczowe miesiące wakacyjne.

Praca sezonowa a rotacja pracowników. Jak jej uniknąć?

Stawki i zarobki w sezonie letnim

Wynagrodzenia pracowników sezonowych utrzymują stabilny poziom. Standardowa stawka godzinowa oscyluje wokół 30–35 zł brutto. Pracownicy serwisu mogą dodatkowo liczyć na napiwki oraz premie motywacyjne za wysoki obrót.

Jak sytuację płacową oceniają rekruterzy?

Od momentu, gdy płaca minimalna już nie rośnie skokowo, to nie ma też zmian w strukturze wynagrodzenia dla pracowników, którzy wspierają branże gastronomiczne czy handlowe. Przedsiębiorcy są jednak skłonni do negocjowania stawek w sytuacjach, gdy pojawia się realny brak rąk do pracy. W tym sezonie dotyczy to szczególnie kucharzy z doświadczeniem – wskazuje Anna Sudolska, ekspertka rynku pracy z Idea HR Group.

Ponadto, jak zauważają analitycy, praca sezonowa w gastronomii 2026 nie zakończy się wraz z nadejściem września. Chociaż szczyt obłożenia przypada na sierpień, to liczne rezerwacje w kurortach sprawiają, że lokale będą potrzebować wsparcia kelnerów i pomocy kuchennej aż do wczesnej jesieni.

Spodobał ci się ten artkuł? Koniecznie przeczytaj: Andrzej Sternicki: Gastronomia to wizytówka miasta, ale też najszybciej się nas łupi