Profesjonalne szafy chłodnicze gastronomiczne to ważny element wyposażenia każdej restauracji. Odpowiednio dobrana lodówka gastronomiczna zapewnia świeżość produktów, bezpieczeństwo żywności oraz efektywną organizację pracy. Firma Dora Metal wprowadziła właśnie na rynek nową linię szaf chłodniczych Standard, zaprojektowaną z myślą o potrzebach nowoczesnych kuchni.

Nowe szafy chłodnicze Dora Metal Standard

Nowe szafy z linii Standard Dora Metal to urządzenia łączące nowoczesne technologie chłodnicze z przemyślanym designem. Już na pierwszy rzut oka wyróżniają się one kompaktowym formatem – ich wysokość nie przekracza 2000 mm. Mniejszy zewnętrzny gabaryt nie oznacza jednak mniejszej pojemności użytkowej. Wręcz przeciwnie, dzięki zoptymalizowanej konstrukcji wnętrza szafy, te mieszczą w środku pełnowymiarowe pojemniki GN 2/1. Innymi słowy – są kompaktowe na zewnątrz, a bardzo pojemne w środku, co doceni każdy restaurator dysponujący ograniczoną przestrzenią w kuchni.

Na szczególną uwagę zasługuje energooszczędność nowych urządzeń. Szafy Standard wyposażono w wydajny agregat chłodniczy typu monoblok z ekologicznym czynnikiem R290. W rezultacie przekłada się on na wyższą efektywność chłodzenia przy niższym poborze prądu. Dodatkowo w standardzie dostępny jest tryb ECO, który automatycznie optymalizuje pracę urządzenia. Dzięki temu restauratorzy mogą cieszyć się niezawodnym sprzętem chłodniczym, który jednocześnie pomaga obniżyć koszty operacyjne. Co więcej, najnowsza generacja izolacji o wysokiej gęstości zapewnia jeszcze lepsze właściwości termoizolacyjne.

Higieniczne wnętrze – tłoczone powierzchnie ułatwiające czyszczenie

Utrzymanie najwyższych standardów czystości w kuchni profesjonalnej to absolutna podstawa. Nowe szafy chłodnicze Dora Metal wyróżniają się tłoczonym wnętrzem, czyli specjalnie uformowanymi (wyciskanymi) ścianami wewnętrznymi komory. Rozwiązanie to eliminuje większość łączeń, szczelin i ostrych krawędzi wewnątrz szafy, które w tradycyjnych urządzeniach bywały trudne do doczyszczenia. Gładkie, jednolite powierzchnie sprawiają, że czyszczenie szafy jest szybkie i bezproblemowe, co ułatwia zachowanie higieny wymaganej w gastronomii. Projektanci Dora Metal zadbali o to, by codzienna konserwacja urządzenia nie nastręczała trudności – wszystkie zakamarki są łatwo dostępne.

Warto dodać, że szafy chłodnicze Dora Metal już w poprzednich generacjach cieszyły się opinią urządzeń przyjaznych użytkownikom pod względem utrzymania czystości. W standardowym wyposażeniu znajdują się m.in. automatyczne systemy odszraniania i odparowywania skroplin, dzięki czemu w komorze nie gromadzi się lód ani nadmiar wilgoci.

Szafy chłodnicze Dora Metal Fot. Dora Metal

Funkcjonalność i wygoda użytkowania na co dzień

Nowa linia szaf chłodniczych Standard została stworzona z myślą o intensywnej eksploatacji w profesjonalnych kuchniach – stąd szereg usprawnień, które podnoszą komfort i bezpieczeństwo pracy personelu. Wszystkie modele wyposażono w nowoczesny sterownik elektroniczny zapewniający prostą, intuicyjną obsługę i precyzyjną kontrolę temperatury. Panel sterowania pozwala łatwo odczytać bieżące parametry pracy urządzenia, ustawić żądaną temperaturę czy włączyć dodatkowe funkcje (np. wspomniany tryb ECO).

Drzwi szaf Standard wyposażone są standardowo w zamek (istotny, gdy chcemy zabezpieczyć zawartość np. na noc) oraz zawiasy z systemem samodomykania. Mechanizm samoczynnie domykających się drzwi zapobiega pozostawieniu otwartej szafy. Dodatkowo w razie przedłużającego się otwarcia włącza się alarm dźwiękowy, przypominający o konieczności zamknięcia – to kolejne zabezpieczenie przechowywanej żywności oraz ukłon w stronę energooszczędności.

Na uwagę zasługuje również układ chłodniczy w postaci monobloku, umieszczony na zewnątrz komory szafy. Takie rozwiązanie konstrukcyjne niesie kilka korzyści. Po pierwsze, w komorze chłodzenia nie zabiera miejsca żaden element agregatu, co zwiększa przestrzeń użytkową wewnątrz. Po drugie, wyjęcie całego agregatu poza obrys komory ułatwia dostęp serwisowy – czyszczenie skraplacza czy ewentualna naprawa są prostsze i szybsze, bez ryzyka zabrudzenia przechowywanej żywności. Dora Metal zadbała o to, by serwisowanie urządzeń było możliwie nieskomplikowane i szybkie, co minimalizuje przestoje w pracy kuchni. W praktyce oznacza to, że nawet w razie awarii ekipa techniczna może sprawnie wymienić lub naprawić cały moduł chłodniczy (monoblok), zamiast ingerować we wnętrze szafy – to duże udogodnienie z punktu widzenia ciągłości pracy gastronomii.

Co więcej, nowe szafy Standard zostały przetestowane w ekstremalnych warunkach pracy. Oznacza to, że urządzenia te zachowują pełnię wydajności nawet przy wysokiej temperaturze otoczenia (np. w gorącej, intensywnie pracującej kuchni) oraz przy częstym otwieraniu drzwi. Stabilność temperatury wewnątrz komory jest kluczowa dla jakości przechowywanych produktów.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze urządzenia chłodniczego do restauracji?

Wybór odpowiedniej szafy chłodniczej lub mroźniczej do lokalu gastronomicznego to inwestycja na lata. Warto zatem podjąć decyzję świadomie, rozważając wszystkie kluczowe czynniki wpływające na funkcjonalność i ekonomię pracy urządzenia.

  • Pojemność i wymiary zewnętrzne: Oszacuj, jakiej pojemności chłodziarki potrzebujesz, biorąc pod uwagę wielkość swojego lokalu i ilość produktów wymagających chłodzenia.
  • Efektywność chłodzenia i dynamika pracy: Dobra szafa chłodnicza powinna szybko schładzać nowo włożone produkty do zadanej temperatury. Im większa dynamika urządzenia**, tym mniejszy wpływ na temperaturę pozostałych przechowywanych produktów przy częstym dokładaniu nowych porcji żywności.
  • Izolacja i utrzymanie temperatury: Zwróć uwagę na grubość i jakość izolacji termicznej urządzenia. Lepsza izolacja to mniejsze straty zimna i bardziej stabilna temperatura wewnątrz, a co za tym idzie – niższe zużycie energii.
  • Energooszczędność i czynnik chłodniczy: W dobie rosnących cen energii elektrycznej, wybór energooszczędnego urządzenia jest ekonomicznie uzasadniony. Sprawdź klasę energetyczną oferowanej szafy (im wyższa, tym lepiej) oraz dostępność trybów oszczędzania energii.
  • Funkcjonalność i dodatkowe wyposażenie: Porównując oferty, zwróć uwagę na rozwiązania ułatwiające codzienne użytkowanie szafy. Czy drzwi posiadają samodomykacz lub alarm niedomknięcia? Czy wnętrze ma tłoczone prowadnice i gładkie ściany dla łatwego czyszczenia? Czy półki są regulowane i dostosowane do pojemników GN lub tac piekarniczych, z którymi pracujesz?
  • Niezawodność i serwis.

Standard czy Premium? Dopasuj sprzęt do swoich potrzeb

Dora Metal oferuje obecnie dwie linie szaf chłodniczych: Standard oraz Premium. Nowa linia Standard zaspokaja wszystkie podstawowe potrzeby lokalu gastronomicznego – zapewnia niezawodność, ergonomię, wysoką funkcjonalność i najlepszy stosunek jakości do ceny. To doskonały wybór dla większości restauratorów poszukujących nowoczesnej, energooszczędnej i wygodnej w użytkowaniu chłodziarki. Jeśli jednak Twój lokal stawia wyjątkowo wysokie wymagania (np. bardzo duża intensywność użytkowania, wysoka temperatura w kuchni, potrzeba długotrwałego przechowywania znacznych zapasów), warto rozważyć linię Premium. Szafy chłodnicze Premium zostały zaprojektowane z myślą o maksymalnej wydajności – mają grubszą izolację (90 mm), jeszcze bardziej wydajne układy chłodnicze oraz dodatkowe udogodnienia, takie jak dotykowy panel sterowania czy zwiększona odporność na skrajne warunki pracy. Szafy Premium bezproblemowo utrzymują parametry chłodzenia nawet przy temperaturze otoczenia powyżej 40°C i wysokiej wilgotności. Oczywiście są to urządzenia z wyższej półki cenowej, jednak dla najbardziej wymagających klientów mogą okazać się inwestycją, która szybko się zwróci dzięki ponadprzeciętnej trwałości i oszczędnościom energii.

Zainteresował Cię ten tekst, przeczytaj o przygotowaniu restauracji na okres świąteczny.

Autor