Sektor HoReCa w Polsce notuje wyraźne ożywienie po wcześniejszych zawirowaniach rynkowych, co potwierdzają najnowsze dane finansowe. Przedsiębiorstwa działające w obszarach takich jak usługi hotelowe oraz usługi gastronomiczne wypracowały w 2025 roku rekordowe poziomy obrotów.

Eksplozja zysków w hotelach – rentowność netto przekracza 10 proc.

Kondycja finansowa polskiej bazy noclegowej uległa spektakularnej poprawie. W 2025 roku łączne obroty w segmencie usług hotelowych osiągnęły poziom 17 999 mln zł. Dla porównania, w 2024 roku było to 16 082 mln zł, natomiast w 2021 roku zaledwie 7 256 mln zł. Co ważne, średnioroczna stopa wzrostu przychodów (CAGR) w latach 2022–2025 ukształtowała się na wysokim poziomie 25,5 proc. Jednocześnie koszty operacyjne wyniosły 15 956 mln zł, rosnąc w średnim tempie 21,9 proc. rocznie.

Najważniejszym zjawiskiem okazał się jednak skok zysku netto. W 2025 roku wynik finansowy netto hotelarzy wzrósł do 1 822 mln zł wobec 1 353 mln zł rok wcześniej. W konsekwencji średnioroczny wskaźnik dynamiki zysku netto poszybował w górę aż o 169,2 proc. Stopa zysku netto (ROS) utrzymała stabilny pułap 10,96 proc. Wskaźnik ten powtórzył bardzo dobre wyniki wypracowane w latach 2022–2023.

Obłożenie lepsze niż w ubiegłym roku w ponad połowie hoteli

Warto podkreślić, że sektor HoReCa w Polsce zachowuje w tym obszarze wysoką dyscyplinę bilansową. Wskaźnik płynności bieżącej (CR) ukształtował się na poziomie 1,53. Z kolei wskaźnik podwyższonej płynności (QR) wyniósł 1,24. Równolegle nakłady inwestycyjne wzrosły do 968 mln zł, co oznacza średnioroczny wzrost o 14,1 proc. W strukturze własnościowej dominuje kapitał prywatny, który kontroluje 98 proc. przedsiębiorstw i generuje 94 proc. przychodów. Podmioty zagraniczne stanowią 11 proc. rynku i odpowiadają za 25 proc. wpływów, natomiast udział małych firm wynosi 71 proc.

Gastronomiczny rajd po miliardy. Sektor HoReCa w Polsce stawia na ekspansję

Równie dynamiczny rozwój zaprezentował rynek restauracyjny oraz cateringowy. Przychody ogółem w gastronomii wzrosły w 2025 roku do 24 767 mln zł. Rok wcześniej wynosiły one 21 813 mln zł, a w 2021 roku zaledwie 12 523 mln zł. Oznacza to średnioroczne tempo wzrostu obrotów na poziomie 18,6 proc. Koszty operacyjne zamknęły się sumą 22 589 mln zł, notując przyrost o 18,2 proc. rocznie.

Wyższa sprzedaż przełożyła się bezpośrednio na wzmocnienie bilansów lokali gastronomicznych. Wynik finansowy netto w 2025 roku osiągnął pułap 1 874 mln zł, rosnąc średniorocznie w tempie 22,5 proc. Choć stopa zysku netto obniżyła się do 7,77 proc., rentowność kapitału własnego (ROE) utrzymała wysoki poziom 16,19 proc. Dodatkowo rentowność aktywów (ROA) wyniosła solidne 9,94 proc.

Praca sezonowa a rotacja pracowników. Jak jej uniknąć?

Dzięki rosnącym zyskom restauratorzy zintensyfikowali działania modernizacyjne. Nakłady inwestycyjne w gastronomii osiągnęły w 2025 roku wartość 1 276 mln zł, notując średnioroczny wzrost o 12,5 proc. Liczba działających przedsiębiorstw zwiększyła się do 650 podmiotów. Aż 76 proc. z nich wykazało rentowność netto. Trzonem segmentu pozostają małe firmy zatrudniające do 49 osób. Stanowią one 70 proc. wszystkich podmiotów, generując 15 proc. całkowitych obrotów.

Jak sektor HoReCa w Polsce broni swoich marż?

Pomimo wyraźnego wzrostu wolumenów sprzedaży menedżerowie muszą stale kontrolować koszty. Na rentowność przedsiębiorstw wpływa presja płacowa oraz rosnące wydatki na media i zaopatrzenie surowcowe. Mimo to hotelarze i restauratorzy utrzymują bezpieczną strukturę finansowania. Współczynnik długu (DR) wyniósł w 2025 roku 0,42 dla hotelarstwa oraz 0,39 dla gastronomii.

W konsekwencji sektor HoReCa w Polsce zachowuje pełną zdolność do terminowej obsługi zadłużenia. Wskaźnik pokrycia odsetek (CFC) osiągnął bezpieczną wartość 8,73 w hotelach oraz 16,15 w gastronomii. Taka kondycja finansowa daje operatorom solidne fundamenty do realizacji kolejnych projektów komercyjnych.