Raport Restauratora

Jednym z głównych wyzwań dla sektora gastronomicznego, są rosnące koszty prowadzenia działalności, od bieżących wydatków jak rachunki czy czynsz,...

Wiosna, lato a nawet wczesna jesień to czas otwarcia ogródków w lokalach gastronomicznych. Co zrobić aby dopełnić wszelkich formalności,...

Acai bowl to nie konkretne danie – to sposób komponowania pożywnej i zdrowej przekąski, dającej zastrzyk energii na cały...

Jeszcze do niedawna świat szalał za dobieraniem odpowiednich win do każdego posiłku. Powstawały obszerne katalogi, zawierające zasady parowania tego...

Chociaż ustawa o systemie kaucyjnym najprawdopodobniej nie zmusi wszystkich restauratorów do uczestnictwa w systemie, to może okazać się że...

Kultura organizacji, takiej jak restauracja czy hotel, to główny i najważniejszy element jej efektywności i konkurencyjności – zauważa w...

Lokalność, oszczędność i zero waste, to w ocenie Łukasza Konika, szefa kuchni, autora bestsellerowej książki kulinarnej „Kuchnia Regionów”, najważniejsze...

W krótkich słowach Szef Giancarlo Russo mówi o tym, jaką rolę grają owoce morza w kuchni włoskiej i o...

Polacy weszli w ryby „na całego”. Chcesz poszerzyć swoją kartę o owoce morza, myślisz nad menu sezonowym, albo chcesz...

„Lex Kamilek” obowiązuje od połowy lutego, a już za cztery miesiące mogą posypać się pierwsze kary. Tymczasem właściciele obiektów...