FineDiningWeek: barokowa uczta na zamku w Wiśniczu i kolacja w koronach drzew

Fine dining to dzisiaj coś więcej niż tylko znakomita kuchnia. To emocje, wyjątkowa oprawa i detale, które sprawiają, że kolacja może stać się jednym z najpiękniejszych wspomnień lata. W tej edycji FineDiningWeek wybrane restauracje przygotowały specjalne doświadczenia. Są to uczty w niezwykłych miejscach i podróże przez zapomniane receptury. Ale także wieczory z muzyką na żywo oraz autorskie koncepty, w których Gość staje się częścią kulinarnej opowieści. To propozycje dla tych, którzy chcą celebrować jedzenie w niecodzienny sposób.

Barokowa uczta na zamku w Wiśniczu i food sharing experience w Krakowie

Jak smakował barok? Odpowiedzi warto poszukać w Figatelli na Zamku w Wiśniczu. Szef Marcin Pławecki inspiruje się recepturami Stanisława Czernieckiego – kuchmistrza książąt Lubomirskich. To wyjątkowa okazja, by odkryć barokowe smaki w zupełnie nowej odsłonie. W menu znalazły się m.in. sezonowana wołowina Rubia Gallega i Wagyu. Ale także francuskie ostrygi, carpaccio z krewetek Gambero Rosso, okoń morski z botwinkowym risotto oraz ciepła chałka z lodami truskawkowymi.

Inną opowieść o wspólnym celebrowaniu przy stole tworzy Folga. Jest to restauracja rekomendowana przez Michelin. Tu jedzenie nie trafia wyłącznie na indywidualne talerze, lecz staje się pretekstem do rozmowy, wymiany emocji i uważnego bycia razem. Food sharing experience pozwala spróbować wielu dań podczas jednej wizyty. Na przykład tatara wołowego z grzankami i piklami, ceviche z batatem, szparagami i rabarbarem i rostbef z kapustą i sosem chimichurri. Natomiast na deser Szef kuchni proponuje profiterol z białą czekoladą i maliną oraz tiramisu z Pedro Ximénez i wiśniami.

Gwiazdka Michelin, tajemnicze menu i Omakase – Warszawa zaprasza do stołu

Nie każda kolacja rozpoczyna się od menu. Czasami zaczyna się od ciekawości, zaufania i pytania: „Co wydarzy się za chwilę?”. Podczas FineDiningWeek Warszawa zaprasza na trzy wyjątkowe doświadczenia, w których jedzenie staje się opowieścią. Faktycznie od podróży przez smaki dawnej Polski, przez kuchnię wyróżnioną gwiazdką Michelin, aż po japońską sztukę kulinarną.

W Epoce, rekomendowanej przez Michelin, Goście dosłownie przeniosą się w czasie. Dopiero przy stole odkryją, jakie zapomniane receptury i smaki minionych epok Szef Marcin Przybysz zinterpretował na nowo. Inspiracje polskimi księgami kucharskimi sprzed wieków, zabytkowe wnętrza i lokalne produkty tworzą kolację, która staje się spotkaniem z historią.

W hub.praga, restauracji nagrodzonej gwiazdką Michelin, liczy się to, co najważniejsze: doskonały produkt, precyzja i szacunek do składników. Shef Witek Iwański tworzy autorską kuchnię, w której polskie smaki spotykają się z nowoczesnym spojrzeniem. Na Gości czekają m.in. chłodnik szparagowy, pierogi z twarogiem, nasturcją i czosnkiem niedźwiedzim, pieczony antrykot surf & turf z polskimi rakami. Natomiast na deser warszawski miód, letnia trufla i słony karmel.

InAzia w hotelu Sheraton Grand Warsaw proponuje z kolei limitowane doświadczenie Omakase. Fatycznie jest to kolacja, podczas której Gość oddaje stery Szefowi kuchni i pozwala poprowadzić się przez autorską selekcję dań. Każdy kolejny serwis jest niespodzianką, a całość układa się w pełną emocji podróż po smakach Azji.

Degustacja w koronach drzew z muzyką na żywo w Łodzi

Łódzkie doświadczenie specjalne przenosi Gości ponad miejski zgiełk, na otoczony zielenią dach restauracji Heksagon 2.0. To tu kolacja degustacyjna odbywa się przy akompaniamencie muzyki na żywo. W nowej przestrzeni wśród koron drzew, Szef Michał Bartczak serwuje siedmiodaniową kompozycję opartą na sezonowych inspiracjach. W menu znalazły się ciekawe pozycje. Na przykład tortellini z krewetkami i homarem, dorsz Skrei z kawiorem Antonius, kalafiorem i białymi szparagami, polędwica wołowa ze speckiem.

Luksusowe smaki morza we Wrocławiu

La CANTINA by Harapkiewicz zaprasza na doświadczenie specjalne „Porn food”. Faktycznie jest to autorski set Szefa Wojciecha Harapkiewicza, w którym najbardziej luksusowe smaki morza spotykają się z wyrafinowanymi dodatkami i spektakularną formą podania. To cztery odsłony prowadzące Gości przez świat intensywnych aromatów i różnorodnych tekstur. Podczas kolacji pojawią się marynowane przegrzebki z salsą verde, pieczone ostrygi z sosem holenderskim i szafranem i pieczony krab. To kulinarne widowisko, które zachwyca od pierwszego spojrzenia.

Kontrasty Poznania: ser czy stek?

W Poznaniu doświadczenia specjalne FineDiningWeek prowadzą dwiema zupełnie różnymi drogami, ale łączy je to samo podejście: szacunek do produktu i umiejętność wydobycia z niego tego, co najlepsze. Fromażeria, pierwsza w Polsce restauracja z Cheese Barem, wyróżniona rekomendacją Bib Gourmand Michelin, zaprasza do świata serów, win i wyrafinowanych połączeń. Menu prowadzi przez starannie dobrane produkty i kompozycje: twarogi ze Strzałkowa i Golęczewa, fettuccine z Parmigiano Reggiano, Pecorino Sardo Maturo DOP i czarną truflą oraz jagnięcinę z bobem, czereśniami i serem wiejskim z Golęczewa.

Zupełnie inną historię opowiada Yes Butcher!, gdzie odbędzie się stekowa degustacja dla miłośników mięsa. Podczas jednego wieczoru można spróbować wołowiny z Polski i świata – od Hereforda, przez USDA Prime i włoską Chianinę, aż po hiszpańskie Wagyu oraz nagrodzony antrykot Beefinity.

Kiedy jesiotr spotyka miso, a jeleń czereśnie, czyli nieoczywiste połączenia smaków w Szczecinie

Co łączy bakłażana z miso, pielmieni z miętowym naparem, jesiotra z kurkami i jelenia z czereśniami? W szczecińskiej restauracji Clue odpowiedź brzmi: odważna kuchnia, która lubi przełamywać schematy. Podczas FineDiningWeek Szef Bartosz Myciak zaprasza na degustacyjną podróż pełną zaskakujących połączeń, w której znane składniki otrzymują zupełnie nowe role. W menu znalazły się m.in. bakłażan z imbirem, granatem i miodem gryczanym, pielmieni jagnięce z groszkiem i pistacjami, chłodnik koperkowy z ziemniakami z ogniska i ikrą ze śledzia, jesiotr z ziemniakami i kurkami oraz udziec z jelenia z bulgurem, czerwonym winem i czereśniami.

Rezerwacje trwają

Ponad 100 restauracji premium w całej Polsce czeka z propozycjami, które pozwalają doświadczać sztuki restauracyjnej na najwyższym poziomie. Goście mogą wybierać spośród trzech poziomów mistrzowskich doświadczeń: 3 dania + amuse-bouche za 99 zł, 5 dań + amuse-bouche za 199 zł oraz rozszerzone menu degustacyjne w wybranych restauracjach w cenie 220–600 zł. Do każdej rezerwacji doliczana jest opłata rezerwacyjna w wysokości 12 zł, a minimalna rezerwacja obejmuje 2 osoby. Dodatkowo Goście Festiwalu otrzymają w prezencie – do wyboru – wino Torres lub Cherry Spritz ~0% przygotowany na bazie nowości Kinley Cherry Pepper, dobrane do serwowanych dań, a także będą mogli skorzystać z rabatu przy płatności kartą Visa. Rzerwację można zrobić na stronie FineDiningWeek.