Trwa kolejna edycja Chefs en Or – konkursu organizowanego przez Transgourmet Foodservice i Selgros. Biorą w nim udział uczniowie szkół gastro nomicznych z całej Polski. Tegorocznym tematem zmagań jest nowoczesna interpretacja kuchni azjatyckiej. Finały odbędą się 29 kwietnia.

Szansa na rozwój

Konkurs od lat wspiera młodych kucharzy, oferując im nie tylko możliwość zaprezentowania swojego talentu. Dodatkowo także przestrzeń do pracy z wymagającymi produktami, ale jest to też unikalna szansa na konfrontację z profesjonalnym jury. Faktycznie każda edycja Chefs en Or to szansa na rozwój, zarówno indywidualny, jak i dla całych szkół gastronomicznych. Poprzednie edycje otworzyły uczestnikom drogę do kariery – wielu z nich znalazło się w reprezentacji Polski kucharzy. Na początku kwietnia jury oceniło nadesłane prace, a 8 kwietnia ogłoszona została lista dziesięciu finalistów. Natomiast kulminacją zmagań będzie Wielki Finał zaplanowany na 29 kwietnia.

Eliminacje online 2026: fine dining w azjatyckim wydaniu

Etap eliminacyjny odbył się w formule online. Zadaniem uczestników było przygotowanie autorskiego dania głównego inspirowanego kuchnią azjatycką, łączącego tradycyjne motywy z nowoczesnymi technikami i elegancką formą podania. Danie musiało spełniać rygorystyczne standardy fine diningu – liczy się precyzja wykonania, kontrola tekstur, klarowność smaków i spójna kompozycja. Kluczowym elementem było białko (mięso lub ryba), które powinno stanowić 25% kompozycji i być wyraźnie wyróżnione wizualnie oraz smakowo. Kolejne 50% talerza to garnish – dodatki warzywne i skrobiowe, a 25% – sos i elementy dekoracyjne, uzasadnione technicznie i smakowo.

Lista finalistów

  • Kinga Zdunkiewicz
  • Natalia Koczwara
  • Zuzanna Samujło
  • Filip Kardaszewicz
  • Kornel Byzdra
  • Alessia Czyżyk
  • Thomas Courtin
  • Kaceper Staszewski
  • Natalia Pstrągowska
  • Nikola Wójcik

Wielki Finał: technika, kreatywność i less waste

Najlepsi uczestnicy zmierzą się 29 kwietnia w wielkim finale, którego temat pozostaje taki sam – „Nowoczesna interpretacja kuchni azjatyckiej”. Jednak poziom trudności rośnie. W finałowym zadaniu obowiązkowe jest wykorzystanie drobiu lub wieprzowiny oraz ryżu. Dodatkowo każdy z finalistów wybierze co najmniej jeden składnik z wyspy produktów, zaprezentowanej dzień przed konkursem. Danie musi zostać podane na sześciu talerzach, z uwzględnieniem różnorodnych tekstur, kolorów i technik kulinarnych. Organizatorzy kładą również nacisk na ideę less waste – pełne wykorzystanie produktów i kreatywne przetwarzanie wszystkich elementów potrawy. Uczestnicy mogą wcześniej przygotować jedynie podstawowo obrobione składniki, natomiast kluczowe procesy technologiczne muszą odbywać się podczas konkursu.

Nagrody dla najlepszych kucharzy

Zwycięzcy mogą liczyć na wartościowe nagrody, które pomogą im w dalszym rozwoju kariery kulinarnej. Dla laureata pierwszego miejsca przewidziano 3000 zł oraz indywidualne szkolenie w Instytucie Kulinarnym Transgourmet, a także szkolenie dla całej szkoły laureata i nagrody rzeczowe. Natomiast na drugim miejscu czeka 2000 zł oraz szkolenie, a na trzecim – 1000 zł. Dodatkowo wszyscy finaliści otrzymają bony na zakupy w Selgros dla swoich szkół.

Sukces, który inspiruje

Ubiegłoroczną zwyciężczynią konkursu została Natalia Kalenik z Zespołu Szkół Gastronomicznych w Białymstoku. Jej danie – pieczona kaczka w korpusie z żelką i salsą buraczaną z dodatkiem truskawek, musztardy francuskiej i szałwii, uzupełnione o krokiecik z beszamelu, pieczarek i sera pleśniowego – zdobyło najwyższe uznanie jurorów. Jak podkreślała laureatka, do konkursu przygotowywała się przez wiele tygodni, dopracowując recepturę w najdrobniejszych detalach.

Chefs en Or na stałe wpisał się w kalendarz najważniejszych konkursów kulinarnych dla młodych adeptów sztuki kulinarnej Szczegóły konkursu oraz formularz zgłoszeniowy dostępne są na stronie: https://chefsenor.pl/

Harmonogram konkursu

Rywalizacja została podzielona na cztery etapy:

Etap I – Eliminacje online (1–31 marca)

Uczestnicy przesyłają zdjęcie oraz recepturę autorskiego dania konkursowego za pośrednictwem strony chefsenor.pl.

Etap II – Obrady Jury (1–2 kwietnia)

Profesjonalne jury oceni nadesłane zgłoszenia pod kątem techniki, estetyki, kreatywności oraz zgodności z regulaminem.

Etap III – Ogłoszenie finalistów (8 kwietnia)

Dziesięciu najlepszych młodych kucharzy pozna decyzję jury i rozpocznie przygotowania do finału.

Wielki Finał (29 kwietnia)

Najlepsi spotkają się w bezpośredniej rywalizacji, prezentując swoje dania przed jury w formule konkursowej na żywo.

Zainteresowała Cię ta publikacja, przeczytaj rozmowę z założycielem Restaurant Week.

  • Redaktor Naczelna i Key Account Menedżerka portalu Raport Restauratora. Z rynkiem HoReCa związana jest od kilkunastu lat.