Od ramenów po sushi burgery – studio azjatyckie Bidfood w Warszawie znów szkoli szefów kuchni

Kuchnia azjatycka w Polsce przeżywa prawdziwy boom, a granice tradycyjnych dań i szalonych innowacji zacierają się. Dlatego obok klasyków zyskują popularność sushi burgery, sushi burrito czy sushi hot dogi. Ale rośnie także zapotrzebowanie na azjatyckie akcenty w lokalach z zupełnie innym profilem. Paradoksalnie to właśnie restauracje europejskie i bistro najczęściej poszukują dziś wiedzy, jak wdrożyć do menu rozgrzewającą wkładkę z ramenem. Odpowiedzią na te rynkowe potrzeby jest zmodernizowane i ponownie otwarte studio kulinarne o specjalizacji azjatyckiej Bidfood w Warszawie.

Orientuj się na Azję: Reaktywacja warszawskiego studia Bidfood

Pod hasłem „Orientuj się na Azję” studio kulinarne Bidfood przy ul. Annopol 4A w Warszawie oficjalnie wznowiło działalność. Zmodernizowana przestrzeń została zaprojektowana tak, by łączyć teorię z praktyką kuchenną. Dwie niezależne wyspy robocze, grill wodny oraz nowoczesne zaplecze gastronomiczne. To one pozwalają na prowadzenie zaawansowanych warsztatów, master class oraz testowanie surowców w realnych warunkach pracy kuchni.

Gospodarzem studia jest szef kuchni Grzegorz Dawidziuk. Wraz z ekspertami kulinarnymi gości restauratorów i szefów kuchni z całej Polski, prezentując potencjał rynkowy azjatyckich smaków.

Dwa tygodnie intensywnych warsztatów

Wydarzenie inauguracyjne podzielono na dwa moduły tematyczne odpowiadające wiodącym trendom w segmencie HoReCa:

• Tydzień 1: Azjatycki Night Market Przestrzeń wypełniła się dynamiką, dymem i aromatami kuchni streetfoodowej. Pochodzący z Malezji Daren Liew z Tomaszem Królikowskim i Grzegorzem Dawidziukiem zabrali uczestników w podróż po smakach Malezji, Tajlandii, Wietnamu. Zaprezentowali techniki woka, balans słodyczy, kwasowości i ostrości oraz szybki serwis dań gorących.
• Tydzień 2: Japonia na ciepło i surowo Druga odsłona skupiła się na precyzji, rzemiośle i kultowych pozycjach japońskiego menu. Japoński szef kuchni i konsultant Kohei Yagi zaprezentował przygotowanie trzech autorskich odmian ramenu na różnych bazach wywarowych. Co ciekawe, rozwiązanie te są idealne zarówno dla sushi barów, jak i restauracji ogólnych szukających sprawdzonych wkładów sezonowych. Z kolei Paweł Perfecki wspólnie z Damianem Alberskim poprowadzili warsztaty z selekcji, sprawiania i precyzyjnej obróbki surowej ryby. Pod kątem sushi i fusion.
• Strefa Barowa: Doświadczenie kulinarne dopełniła strefa miksologii prowadzona przez Macieja Hańczuka. Ten ekspert zaprezentował koktajle oraz mocktaile bazujące na azjatyckich owocach, ziołach i infuzjach, idealne do kart menu w sezonie jesienno-zimowym.

– Jesteśmy po serii czterech wydarzeń otwierających nasze nowe studio o specjalizacji azjatyckiej w Warszawie i z pełnym przekonaniem mogę powiedzieć, że był to ogromny sukces. Pokazaliśmy się jako profesjonalny dostawca i partner, który potrafi tworzyć wartość wykraczającą daleko poza samą sprzedaż produktów. Myślę, że stworzyliśmy fantastyczną przestrzeń i ogromny potencjał, który będziemy konsekwentnie wykorzystywać do budowania relacji i inspirowania klientów – mówi Tomasz Gabryelski, Dyrektor Regionu Centrum w Bidfood

Zainteresował Cię ten temat, przeczytaj o nowej inwestycji Bidfood.