Od 1 października 2026 roku iHexagon, nowa kategoria urządzeń firmy RATIONAL, jest dostępny na polskim rynku. To pierwsze rozwiązanie RATIONAL, które inteligentnie koordynuje działanie pary, gorącego powietrza i mikrofal, umożliwiając przygotowywanie potraw wysokiej jakości w wyjątkowo krótkim czasie. Urządzenie odpowiada na potrzeby profesjonalnych kuchni, w których szybkość, powtarzalność i wydajność mają równie duże znaczenie jak efekt kulinarny.

Do 50% oszczędności czasu

W gastronomii coraz częściej liczy się nie tylko to, co trafia na talerz, ale także jak szybko można to przygotować. Szczególnym wyzwaniem są godziny największego obciążenia, kiedy kuchnia musi w krótkim czasie wydać dużą liczbę potraw, zachowując ich jakość i powtarzalność. iHexagon został opracowany właśnie z myślą o takich warunkach. Może przygotowywać większe ilości potraw, wspierać szybkie uzupełnianie bufetów, a także ekspresowo dostarczać świeże dania i podgrzewać przekąski w godzinach szczytu.

Sercem urządzenia jest iClimateBoost. Asystent gotowania inteligentnie dostosowuje działanie pary, gorącego powietrza i mikrofal do przygotowywanego produktu. Energia jest równomiernie rozprowadzana na wszystkich sześciu półkach, dzięki czemu użytkownik może uzyskać porównywalne rezultaty w całej komorze i przygotowywać różne produkty jednocześnie. Połączenie wysokiej mocy grzewczej, mikrofal oraz świeżej pary pozwala osiągnąć soczystość potraw, odpowiednie przyrumienienie i charakterystyczny aromat smażenia.

– Wprowadzenie iHexagon na polski rynek otwiera przed gastronomią nowe możliwości. Urządzenie pomaga połączyć dwa oczekiwania, które wcześniej często trudno było ze sobą pogodzić: bardzo krótki czas przygotowania oraz wysoką jakość potraw. Ma to znaczenie wszędzie tam, gdzie w określonym momencie pojawia się duże zapotrzebowanie, a goście nie chcą czekać – mówi Anna Pycińska, National Marketing Director w RATIONAL Polska.

Więcej potraw w krótszym czasie

Potencjał iHexagon jest szczególnie widoczny w miejscach, w których występują krótkie, intensywne okresy sprzedaży. Mogą to być między innymi restauracje szybkiej obsługi, hotele, punkty grab-and-go, obiekty eventowe, sklepy convenience czy cateringi. Przykładem są również stadiony, gdzie podczas przerwy w wydarzeniu w ciągu kilku minut trzeba obsłużyć bardzo dużą liczbę gości. W Tottenham Hotspur Stadium zastosowanie iHexagon pozwala przygotować więcej jedzenia przed przerwą oraz kontynuować produkcję w jej trakcie. Według przedstawiciela operatora gastronomicznego wykorzystanie urządzenia umożliwiło zwiększenie produkcji podczas tego krótkiego okna czasowego o około 18 do 20 procent. Jednocześnie skróciły się kolejki, a jakość serwowanych potraw wzrosła.

– To rozwiązanie dla miejsc, które łączą wymóg błyskawicznego serwisu z wysoką jakością potraw. Największą presję czasu widzimy na obiektach sportowych — jak stadiony, gdzie w trakcie 15-minutowej przerwy trzeba obsłużyć tysiące kibiców oraz w kurortach narciarskich. Świetnym przykładem jest Szwajcaria, gdzie ten system już działa i przynosi doskonałe rezultaty. To idealna odpowiedź na potrzeby miejsc, w których klienci oczekują smacznego posiłku podanego w ekspresowym tempie – mówi Kilian Schütz, Director Cluster Eastern Europe.

Ten przykład pokazuje możliwości urządzenia, jednak zakres jego zastosowań jest znacznie szerszy. iHexagon może wspierać wszystkie profesjonalne kuchnie, których model działania opiera się na dużej liczbie zamówień, ustandaryzowanym menu, powtarzalnych procesach oraz konieczności szybkiego reagowania na zmieniające się zapotrzebowanie.

Prosta obsługa i powtarzalne rezultaty

Szybkość przygotowania potraw nie jest jedyną korzyścią. W wielu kuchniach coraz większym wyzwaniem staje się dostępność wykwalifikowanego personelu oraz częsta rotacja pracowników. Dlatego procesy w iHexagon mogą zostać dopasowane do konkretnego menu i sposobu pracy danego lokalu. Jednocześnie za pomocą platformy ConnectedCooking można skonfigurować MyDisplay, czyli indywidualny widok najważniejszych funkcji i programów na ekranie urządzenia, a następnie przesłać te ustawienia do pozostałych urządzeń. Pracownik wybiera na wyświetlaczu właściwy produkt, a inteligentny proces gotowania uruchamia się automatycznie. Ułatwia to obsługę, ogranicza ryzyko pomyłek i pomaga zachować powtarzalność rezultatów także wtedy, gdy przy urządzeniu pracują osoby o różnym poziomie doświadczenia.

Bezpieczne i autonomiczne mycie

Hexagon wspiera również codzienną organizację pracy po zakończeniu produkcji. Urządzenie wyposażono w autonomiczny proces mycia iCareSystem AutoDose. Preparaty myjące i pielęgnacyjne znajdują się w zintegrowanych, zamkniętych zasobnikach. Rozwiązanie ogranicza bezpośredni kontakt personelu z chemią, zapobiega nieprawidłowemu dozowaniu oraz zwiększa bezpieczeństwo pracy

iHexagon uzupełnia portfolio RATIONAL jako specjalistyczne rozwiązanie dla kuchni, w których kluczowe znaczenie mają szybkość, duża wydajność oraz ustandaryzowane procesy. W pozostałych obszarach profesjonalnego przygotowywania potraw firma nadal oferuje urządzenia iCombi oraz iVario. Dobór właściwego rozwiązania może zostać poprzedzony analizą prowadzonej działalności, menu, wymaganej wydajności i organizacji pracy kuchni.

– Ponad 20 lat temu zrewolucjonizowaliśmy zaplecza kuchenne, wprowadzając urządzenie Vario (dawniej VarioCookingCenter). Dziś idziemy o krok dalej i po raz pierwszy w historii łączymy trzy technologie: gorące powietrze, parę oraz energię mikrofal — i to jednocześnie na wszystkich poziomach komory – podsumowuje wprowadzenie iHexagon Kilian Schütz.

Zainteresował Cię ten temat, przeczytaj wywiad z Narodową Reprezentacją Polski Kucharzy

  • Redaktor Naczelna i Key Account Menedżerka portalu Raport Restauratora, od kilkunastu lat związana z rynkiem HoReCa. Specjalizuje się w tematach zarządzania, trendów oraz edukacji w gastronomii. Autorka podcastu „Rozmowa na Noże”, w którym wraz z czołowymi szefami kuchni i restauratorami analizuje biznes „bez lukru” – od food costu po walkę o rentowność.