Polska kuchnia i ludzie, którzy nadają jej unikalny charakter w swych restauracjach, stali się bohaterami albumu „35
inspiracji na 35 lat”. Blisko 200-stronnicową publikację opracowano z okazji trzydziestego piątego jubileuszu działalności firmy Dora Metal. Publikacja łączy kulinarne inspiracje z historią tego producenta wyposażenia profesjonalnej gastronomii. Wystąpiły w niej zarówno znane na rynku gastronomicznym postaci jak Robert Sowa, Jarek Uściński, Jacek Grochowina, Ernest Jagodziński czy Tomasz Purol. Ale także członkowie zespołu Juniorów Narodowej Kadry Kucharzy Polski.

Polskie korzenie Dora Metal

Wybór tematu przewodniego publikacji, czyli kuchni polskiej nie jest przypadkowy. Wynika on z korzeni firmy. Dora Metal od 35 lat tworzy w Polsce rozwiązania dla gastronomii, podkreślając swoją polską tożsamość hasłem „Jesteśmy stąd”. Album rozwija tę myśl poprzez spojrzenie na rodzimą kuchnię, lokalne produkty i tradycje, które inspirują kolejne pokolenia kucharzy. Do współtworzenia publikacji Dora Metal zaprosiła wielu znanych kucharzy, jednego kuchmistrza, szefów kuchni i członków Narodowej Kadry Kucharzy, która w listopadzie będzie walczyć w Luksemburgu o Kulinarny Puchar Świata. Ich różne doświadczenia i autorskie podejście pokazują, jak szeroko można interpretować kuchnię polską. Przepisy i towarzyszące im opowieści zachęcają do odkrywania znanych smaków na nowo, także w profesjonalnych kuchni.

Premiera

Premiera albumu odbyła się 5 października 2026 roku w Centrum Techniki Kulinarnej Dora Metal w Warszawie. Jubileuszowe wydawnictwo jest również wyrazem wieloletniej współpracy firmy ze środowiskiem gastronomicznym. Przez 35 lat Dora Metal rozwijała ofertę mebli ze stali nierdzewnej, urządzeń chłodniczych i grzewczych oraz rozwiązań barowych BARline. Album oddaje głos osobom, które na co dzień korzystają z profesjonalnego wyposażenia i przekładają swoje pomysły na doświadczenia gości.
Publikacja może być źródłem inspiracji zarówno dla restauratorów i szefów kuchni, jak i miłośników gotowania. E-book albumu „35 inspiracji na 35 lat” jest dostępny do pobrania na stronie internetowej firmy.

– Od 35 lat jesteśmy wierni hasłu: jesteśmy tam, gdzie gastronomia. Dlatego jubileusz firmy chcemy świętować razem z branżą, w sposób, który wnosi do niej realną wartość. Z tej okazji, jako polska firma, wraz z zaangażowanymi w projekt szefami kuchni zwracamy się ku kuchni polskiej, jej kulinarnym korzeniom, produktom i tradycjom, które od pokoleń budują naszą tożsamość kulinarną. Chcemy inspirować zarówno młodych adeptów sztuki kulinarnej, jak i doświadczonych profesjonalistów, pokazując, że polska kuchnia wciąż ma ogromny potencjał do odkrywania i nowoczesnej interpretacji –mówi Agata Polcyn, współwłaścicielka firmy Dora Metal.

Zainteresował Cię ten temat, przeczytaj wywiad z prezesem Janem Polcynem i prezesem OSSKiC Jarkiem Uścińskim.


  • Redaktor Naczelna i Key Account Menedżerka portalu Raport Restauratora, od kilkunastu lat związana z rynkiem HoReCa. Specjalizuje się w tematach zarządzania, trendów oraz edukacji w gastronomii. Autorka podcastu „Rozmowa na Noże”, w którym wraz z czołowymi szefami kuchni i restauratorami analizuje biznes „bez lukru” – od food costu po walkę o rentowność.