Na gastronomicznej mapie Warszawy pojawił się nowy adres. Na początku sierpnia w Porcie Praskim otworzyła się restauracja NOMAD, która łączy autorską kuchnię europejską z inspiracjami Tajlandią. Lokal o powierzchni 290 mkw. znajduje się bezpośrednio nad basenem portowym i ma być miejscem zarówno codziennych spotkań, jak i większych celebracji.

Europejska kuchnia z azjatyckim akcentem

Twórcy NOMAD nie chcieli budować restauracji opartej na jednej, ściśle określonej kuchni. Menu czerpie z tradycji europejskiej, ale pojawiają się w nim wyraźne inspiracje smakami Tajlandii. Koncept ma być kulinarną podróżą, w której klasyczne formy spotykają się z mniej oczywistymi połączeniami.

W menu znalazły się m.in. Rybne Tacos Baja-Blast, Topinamburowy Uchwyt Risotto, focaccie oraz neapolitańskie pizze. Restauracja zaznacza również przy poszczególnych daniach obecność glutenu, nabiału i laktozy, dzięki czemu goście mogą łatwiej dopasować wybór do swoich potrzeb.

– Po dwunastu latach kulinarnych podróży po Tajlandii powrót ze zwyczajnym menu nigdy nie wchodził w grę – mówi współzałożyciel NOMAD Philippe Rusin.

Jak dodaje, restauracja ma łączyć tradycję z elementem zaskoczenia, a menu będzie zmieniać się wraz z porami roku.

Za konceptem stoi międzynarodowy duet

NOMAD stworzyli Philippe Rusin i Anna Borassi – restauratorzy z doświadczeniem zdobywanym w różnych częściach świata. Ich zawodowe drogi związane były zarówno z gastronomią, jak i innymi dziedzinami. Wspólnym mianownikiem pozostają podróże, jedzenie i zainteresowanie przenikaniem się kultur.

Philippe ma za sobą karierę naukową – był profesorem ekonomii we Francji – oraz doświadczenie w dyplomacji w Polsce. Później rozwijał projekty gastronomiczne w Bangkoku. NOMAD jest kolejnym przedsięwzięciem, w którym łączy doświadczenie biznesowe z zainteresowaniem kulturą i kuchnią.

Anna Borassi z gastronomią związana jest od dzieciństwa. Pierwsze doświadczenia zdobywała w kuchni swojej babci w Neapolu, a jako 21-latka prowadziła już własną restaurację. Później pracowała w Rzymie, a następnie została Executive Chef w Singapurze, jako jedyna Włoszka na tym stanowisku. Dziś rozwija projekty kulinarne w Azji.

NOMAD nad wodą, z widokiem na Stadion Narodowy

Jednym z wyróżników restauracji jest jej lokalizacja. NOMAD mieści się bezpośrednio nad basenem Portu Praskiego. W sezonie wiosenno-jesiennym goście będą mogli korzystać również z zewnętrznego ogródka na nabrzeżu. Z tarasu rozciąga się widok na Stadion Narodowy, a otoczenie wody i zieleni ma być częścią doświadczenia restauracji.

Nowy lokal dołącza tym samym do rozwijającej się oferty gastronomicznej Portu Praskiego. W kwartale ulic Okrzei, Krowiej i Sierakowskiego działają już m.in. Praski Butcher, Między Brzegami, Rosalia, Brać – polskie wina oraz Passaparola. Ofertę uzupełniają kawiarnie i cukiernie.

NOMAD wpisuje się w tę przestrzeń z konceptem, który zamiast jednej kulinarnej geografii proponuje podróż pomiędzy Europą i Azją. Jak zapowiadają twórcy, menu ma zmieniać się wraz z sezonami, a kolejne wizyty mają przynosić nowe połączenia smaków.

Zainteresowała Cię ta publikacja, przeczytaj Zamiast chłodnika latem wybierz gorące Tom Yum