Od górskiej kawiarni i rodzinnej cukierni, przez szkolną stołówkę, aż po sieć sklepów mięsnych. Każda kuchnia działa inaczej, mierzy się z innymi wyzwaniami i obsługuje innych gości. Od maksymalnego wykorzystania niewielkiej przestrzeni, po precyzję i powtarzalność. Dlatego wszystkie postawiły na rozwiązania RATIONAL.

Zakopane: mała kuchnia, wielkie możliwości

W samym sercu Zakopanego, przy tętniących życiem Krupówkach, STRH Bistro Art Cafe każdego dnia obsługuje intensywny ruch gości. Bistro dysponując niewielką przestrzenią kuchenną. Dzięki iCombi Pro XS zespół sprawnie realizuje zarówno serwis śniadaniowy, jak i dania à la carte.

– Na naszej kuchni używamy małego ratownika – iCombi Pro XS. Mimo niewielkich rozmiarów możemy przygotować naprawdę dużo potraw, a proces wydawania dań jest znacznie szybszy – podkreśla Svitlana Krainyk.

Przeczytaj pełną historię.

Rzeszów: pasja do śniadań i sprawna kuchnia

RZESZUFF to wyjątkowe miejsce łączące restaurację, kawiarnię i rzemieślniczą piekarnię. Znane jest z autorskich śniadań, brunchy serwowanych przez cały dzień oraz wypieków przygotowywanych na miejscu. Stawia na jakość składników, kreatywność i niepowtarzalną atmosferę. Aby sprostać dużemu zainteresowaniu gości oraz szerokiemu menu, kuchnia korzysta z iCombi Pro. Piec ten wspiera zespół w codziennej pracy, zapewniając większą elastyczność i wydajność.

– Piec RATIONAL niejednokrotnie pomógł nam wybrnąć z trudnych sytuacji, ponieważ przy dużym natężeniu ruchu jesteśmy w stanie przygotować bardzo dużą liczbę potraw i wydać je w tym samym czasie” – mówi Sebastian Wanat, właściciel restauracji. Dzięki inteligentnym programom i automatyzacji procesów zespół może jednocześnie przygotowywać różnorodne dania, zachowując wysoką jakość i sprawną obsługę gości –

Przeczytaj pełną historię.

Siedlce: cukiernictwo oparte na precyzji i powtarzalności

WSZYSTKIEGO DOBREGO to marka cukiernicza stworzona przez Weronikę i Dawida Lorentowiczów. Specjalizuje się w obsłudze wesel, eventów oraz produkcji na potrzeby restauracji i sal weselnych. Oferta obejmuje torty, ciasta, monoporcje, makaroniki i lody rzemieślnicze. Jednocześnie fundamentem działalności jest dbałość o estetykę, jakość i pełną powtarzalność wyrobów.

Kluczową rolę w codziennej produkcji odgrywa iCombi Pro. Urządzenie zapewnia precyzyjną kontrolę parametrów pieczenia i stabilne rezultaty nawet przy najbardziej wymagających wyrobach cukierniczych.

– Każda tartaletka wychodzi taka sama – ten sam kolor, ten sam efekt. Piec pozwolił nam zwiększyć wolumeny i jednocześnie ograniczyć błędy praktycznie do zera – podkreśla Weronika Lorentowicz. Dzięki niezawodności i możliwości skalowania produkcji firma może rozwijać działalność bez kompromisów w zakresie jakości.

Przeczytaj pełną historię.


Leśnica Gronie: zdrowe żywienie dzieci i sprawna organizacja pracy

Szkoła Podstawowa im. św. Stanisława Kostki w Leśnicy-Groniu w krótkim czasie stworzyła nowoczesne zaplecze gastronomiczne, które każdego dnia przygotowuje posiłki dla 270 uczniów. Przy około 6 000 wydawanych obiadów miesięcznie kluczowe znaczenie mają jakość, powtarzalność oraz efektywna organizacja pracy. iCombi Pro pozwala przygotowywać zdrowe i smaczne posiłki w krótszym czasie. Jednocześnie usprawnia codzienne procesy kuchenne.

– Każda tartaletka wychodzi taka sama – ten sam kolor, ten sam efekt. Piec pozwolił nam zwiększyć wolumeny i jednocześnie ograniczyć błędy praktycznie do zera – podkreśla Weronika Lorentowicz.

– Dzięki niezawodności i możliwości skalowania produkcji firma może rozwijać działalność bez kompromisów w zakresie jakości. Piec daje nam lepszą organizację pracy, szybkość przygotowania potraw, wielofunkcyjność i szereg możliwości przygotowania dań. Na przykład 270 porcji ryby to 10 minut, a bez pieca zajmuje to nawet trzy razy dłużej” – podkreśla Cecylia Wróbel, Szefowa kuchni.

Dodatkowym wsparciem dla personelu jest automatyczny system mycia, który pozwala oszczędzać czas i skupić się na innych zadaniach.


Pełna historia do przeczytania.


Łódź: tradycyjne receptury w nowoczesnym wydaniu

KAWIKS to rodzinna firma z ponad 30-letnią historią. Dzięki własnej sieci blisko 100 sklepów dostarcza klientom wysokiej jakości mięso, wędliny oraz dania gotowe. Nieustannie rozwijając ofertę, firma postawiła na iCombi Pro. Dzięki niemu mogła poszerzyć asortyment o mięsa wypiekane na miejscu, takie jak karczek, schab, boczek czy pieczony kurczak.

– Piec RATIONAL ułatwia nam pracę. Dzięki niemu możemy wypiekać znacznie szybciej nasze produkty. Urządzenie zapewnia soczystość mięsa, chrupiącą skórkę oraz powtarzalne rezultaty, które doceniają klienci. Dodatkowo iCombi Pro wspiera firmę w ograniczaniu zużycia wody i redukcji ubytków produktów podczas pieczenia, zwiększając efektywność codziennej pracy. – mówi Aleksandra Jabłońska.

Pełna historia do przeczytania.

Więcej kuchennych opowieści z różnych zakątków świata

Te pięć przykładów pokazuje, jak różnie funkcjonują dziś kuchnie i jak bardzo wymagania mogą się od siebie różnić. Łączy je jednak potrzeba skutecznego zarządzania złożonością procesów. Ale także ich odpowiedniego uporządkowania oraz zapewnienia powtarzalnych i niezawodnych rezultatów. Pięćdziesiąt lat po swoim debiucie piec konwekcyjno-parowy RATIONAL to już nie tylko technologia. Jest to integralny element nowoczesnej organizacji pracy kuchni na całym świecie.

Więcej informacji oraz kolejne historie kuchni z różnych zakątków świata można znaleźć na stronie rational-online.com

  • Redaktor Naczelna i Key Account Menedżerka portalu Raport Restauratora, od kilkunastu lat związana z rynkiem HoReCa. Specjalizuje się w tematach zarządzania, trendów oraz edukacji w gastronomii. Autorka podcastu „Rozmowa na Noże”, w którym wraz z czołowymi szefami kuchni i restauratorami analizuje biznes „bez lukru” – od food costu po walkę o rentowność.