Pozycja śniadań w gastronomii restauracyjnej i hotelowej umacnia się od kilku lat. Ten pierwszy posiłek, stanowiący wizytówkę lokali łatwo ulega nowym modom. Obecny gorący trend to między innymi tzw. śniadanie bez granic, w którego ideę idealnie wpisuje się pasta Wawrzyniec Pro, dająca niemal nieskończoną ilość możliwości.

Trendy kulinarne 2025 – śniadania

O rosnącej popularności śniadań świadczyć może już piąta edycja Breakfast Week, zorganizowanego przez Restaurant Week na wiosnę br. W obecnych trendach śniadaniowych co raz bardziej widoczne staje się znaczenie zdrowego odżywiania, lokalności oraz świeżości. Ciekawym, nowym konceptem stało się śniadanie bez granic, gdzie miejsce krótkiego posiłku w godzinach porannych, zajęła opcja całodniowa, a ciekawostką jest brinner, czyli śniadaniowe dania, podane na kolację.

Niezbędnym warunkiem w przygotowaniu śniadań w kanale gastronomicznym jest wygoda i czas podania. Te elementy są istotne zwłaszcza w kategorii hoteli, w których skala i napięty harmonogram wpisane są w codzienną rutynę. Choć – jak wszyscy wiemy – cała gastronomia mierzy się obecnie z wyzwaniem braków kadrowych i musi się wspierać produktami pozwalającymi zaoszczędzić nakłady pracy i czasu.

W odpowiedzi na te wyzwania poszerza się oferta produktów convenience. Ciekawym przykładem w tej kategorii jest pasta Wawrzyniec Pro, która doskonale wspiera proces tworzenia oferty śniadaniowej. Jest też niezastąpiona przy tworzeniu dań obiadowych: zup, przekąsek, wytrawnych wypieków, potraw ready-to eat. Wawrzyniec Pro gwarantuje optymalizację kosztów produkcji, jego food cost jest znacznie niższy niż podobnego produktu przygotowanego w kuchni profesjonalnej od podstaw.

Szakszuka z wykorzystaniem pasty Wawrzyniec Pro
Fot. Bunge Polska

Produkty convenience – czy to dobre rozwiązanie

Pasta Wawrzyniec Pro to kompozycja ciecierzycy, warzyw i starannie dobranych przypraw. Oferowana jest w czterech liniach: grzybowej, suszony pomidor i żurawina, pestki dyni i słonecznika, słodka cebulka z dodatkiem suszonych pomidorów. Wszystkie pasty wyprodukowano w całości ze składników roślinnych, wpisują się zatem w trend kuchni wegetariańskie i wegańskiej. Są też doskonałym rozwiązaniem przy tworzeniu propozycji dla osób na dietach wybiórczych.  Produkt nie zawiera sztucznych dodatków i konserwantów. W procesie pasteryzacji, jakiej pasty są poddawane, dba się o ich świeżość, strukturę oraz zachowanie maksimum wartości odżywczych.

– Generalnie naszym założeniem było zamknięcie pełnych smaku warzyw z dodatkiem aromatycznych przypraw w jednym pudełku – dla wygody kucharzy – podsumowuje proces produkcji Katarzyna Noga, Marketing Manager B2B w firmie Bunge Polska.


 Produkt jest doskonałym rozwiązaniem dla bufetu śniadaniowego w hotelu oraz dla śniadań a’ la carte.


– Przemawia do mnie krótka etykieta Wawrzyńca Pro. Bazą każdej pasty jest bogata w białko roślinne cieciorka. 900-gramowe opakowanie można wykorzystać w czasie całego dnia. Możliwości jest multum. Pod kątem śniadań można wymieszać je z różnymi serkami lub serwować jako pastę bez dodatków. Pod kątem lunchu można Wawrzyńca Pro dodać do sosu, na przykład do ryby czy kurczaka lub do makaronu – mówi Iwona Niemczewska, szefowa kuchni i właścicielka restauracji Z Drugiej Strony Lustra.

Wawrzyniec Pro – wszechstronne wykorzystanie w profesjonalnej kuchni


– Wawrzyniec Pro doskonale się sprawdził jako dodatek smakowy do serków kremowych, mascarpone, ricotty, twarogów czy tofu. Pasty te są też pomocne przy tworzeniu wytrawnych naleśników, doskonale sprawdzą się jako dodatek do frittaty, szakszuki, omleta, śniadaniowego ragou. Można je dodać do kremowego sosu do makaronu, mięsa, canelloni, warzyw. Są też wspaniałym dodatkiem do risotto i kaszotto. Można zrobić z past Wawrzyniec Pro nadzienie do pierogów. Sprawdzą się także przy wypiekaniu aromatycznego chleba i pasztecików.

Iwona Niemczewska uważa, że produkt z powodzeniem posłuży też cukiernikom.

– Z dodatkiem Wawrzyńca Pro można robić wszelkiego rodzaju rożki, ciasta kruche, półkruche twarogowe i nadziewane wytrawnie. –

Podsumowując, pasta warzywna Wawrzyniec Pro to produkt wielo-wymiarowy, który można wykorzystać z kontekście wszystkich posiłków: od śniadań, poprzez dania obiadowe i kolacyjne, a także w wytrawnych wypiekach.

Canelloni z pastą Wawrzyniec Pro

Fot. Bunge Polska

Autor