Nieustanne szukanie równowagi między wybitnym smakiem serwowanych dań a optymalizacją kosztów i czasu pracy. Taka jest rzeczywistość gastronomii. W niej niezbędne są rozwiązania typu convenience nowej generacji. To przełomowe wsparcie dla profesjonalnych kuchni – od konceptów casual dining, przez cateringi i restauracje hotelowe, aż po autorskie lokale premium.

Trend convenience

Convenience food, czyli w dosłownym tłumaczeniu wygodna żywność nie ma za cel zastępować kucharza. Wręcz przeciwnie ma dać mu potężne narzędzie do kreowania wyjątkowych dań przy zachowaniu maksymalnej wydajności operacyjnej. Produkty convenience pozwalają sprawnie uzupełnić menu o przekąski, dania sharingowe i szybkie dodatki. Również cechuje je wysoka elastyczność. Jedna baza może mieć wiele zastosowań: te same produkty można wykorzystać jako przystawkę, bowl, burger czy element zestawu lunchowego. W daniach głównych produkty tego typu dają solidną bazę. Na przykład zupy to najprostszy sposób na gotową sprzedaż, ale w przekąskach budujemy wartość rachunku.

Katalog Convenience

W odpowiedzi na rosnący trend firma Bidfood wydała katalog prezentujący, jak wykorzystać produkty convenience w codziennej pracy gastronomii. Przepisy przygotowali doświadczeni szefowie kuchni Paweł Fajfrowski, Executive Chef Akademii Bidfood i Michał Zieliński, Doradca Kulinarny.

– Każdy rozdział katalogu zawiera gotowe propozycje dań, które można przygotować w krótkim czasie, ale też konkretne produkty z oferty Bidfood wykorzystane w przepisach oraz wsparte praktycznymi wskazówkami szefów kuchni – mówi Grzegorz Juruś, koordynator kategorii Hotele i Cateringi.


Gotowe rozwiązania pozwalają utrzymać tempo pracy w godzinach szczytu i stabilność serwisu nawet przy ograniczonym zespole. Sprawdzają się jako oferta lunchowa, dania dnia i menu eventowe – bez dodatkowej produkcji i bez ryzyka strat.

Katalog pobierzesz spod linku.

Zainteresował Cię ten temat, przeczytaj o konkursie WorldSkills.

  • Redaktor Naczelna i Key Account Menedżerka portalu Raport Restauratora, od kilkunastu lat związana z rynkiem HoReCa. Specjalizuje się w tematach zarządzania, trendów oraz edukacji w gastronomii. Autorka podcastu „Rozmowa na Noże”, w którym wraz z czołowymi szefami kuchni i restauratorami analizuje biznes „bez lukru” – od food costu po walkę o rentowność.