Jak restauracje mogą poprawić rentowność, wykorzystać sztuczną inteligencję i budować skalowalne modele biznesowe? Te zagadnienia znajdą się w centrum jesiennej edycji konferencji Made For Restaurant, która odbędzie się 17 listopada 2026 roku. w Poznaniu. Program pod hasłem „Big Picture” połączy wyniki badań rynku, wystąpienia ekspertów, warsztaty i spotkania z przedstawicielami branży HoReCa. Partnerem medialnym wydarzenia jest „Raport Restauratora”.

Polska gastronomia mierzy się z pytaniem, jak rozwijać biznes w warunkach rosnących wymagań gości i zmieniających się modeli konsumpcji. Odpowiedzi na te wyzwania mają szukać uczestnicy jesiennej konferencji Made For Restaurant. Spotkanie odbędzie się w Andersia Hotel & SPA Poznań. Jego program skoncentruje się na rentowności, nowych technologiach, analizie zachowań konsumentów i możliwościach skalowania działalności.

Tegoroczne hasło „Big Picture” ma zachęcać restauratorów do spojrzenia na biznes szerzej niż przez pryzmat codziennego zarządzania lokalem. Organizatorzy chcą pokazać rozwiązania, które mogą pomóc w zwiększaniu przychodów, ograniczaniu kosztów i budowaniu długofalowej strategii rozwoju.

Mapa Generowania Zysku dla restauratorów

Jednym z głównych elementów konferencji będzie Mapa Generowania Zysku. Jest to narzędzie przygotowane z myślą o restauratorach poszukujących nowych możliwości poprawy wyników finansowych. Ma ona łączyć rozwiązania prezentowane przez ponad 20 firm z danymi dotyczącymi preferencji gości oraz wskazówkami ekspertów.

– Zysk jest możliwy, ale wymaga odważnych decyzji, wyjścia z rutyny. To może być zmiana dostawców czy menu, reorganizacja pracy, dodanie do lokalu food trucka, pop-upu albo mocniejsze wejście w delivery – mówi Agnieszka Małkiewicz, prezes zarządu FOR Sp. z o.o. i organizatorka Made For Restaurant.

W części EXPO pojawią się także ambasadorzy i klienci firm partnerskich, którzy korzystają z prezentowanych rozwiązań we własnych restauracjach. Uczestnicy będą mogli poznać ich doświadczenia i sprawdzić, jak poszczególne narzędzia funkcjonują w praktyce.

Nowe dane o rynku i preferencjach gości

Podczas konferencji zostanie zaprezentowana czwarta edycja raportu przygotowanego przez Made For Restaurant we współpracy z instytutem ARC Rynek i Opinia. Badanie ma pokazać gastronomię z dwóch perspektyw: restauratorów oraz konsumentów.

Monika Mościbrocka i Agata Tkaczyk z ARC Rynek i Opinia przedstawią wnioski dotyczące m.in. trendów konsumenckich, popularności poszczególnych kategorii produktów oraz wpływu sztucznej inteligencji na wybory kulinarne. W centrum zainteresowania znajdą się również technologie zaplecza gastronomicznego i decyzje dotyczące otwierania kolejnych restauracji.

Dane mają pomóc przedsiębiorcom lepiej rozpoznawać potrzeby klientów i oceniać, które elementy oferty mogą wspierać sprzedaż, a które wymagają zmian.

AI, delivery i e-commerce w służbie rentowności

Znaczną część programu poświęcono technologiom i kanałom sprzedaży. Mariusz Piórkowski z mojstolik.pl poprowadzi wykład i warsztat dotyczący wykorzystania sztucznej inteligencji w marketingu restauracji. Bartosz Griese z mysite.ai pokaże natomiast, jak tworzyć treści marketingowe z pomocą AI i szukać dzięki niej nowych możliwości wzrostu. Z kolei Adrianna Jałocha z Glovo opowie o strategiach rozwoju delivery, które mogą pomóc restauracjom przekuć rosnącą skalę zamówień w przychody.

W programie znajdą się również zagadnienia związane z automatyzacją, optymalizacją kosztów operacyjnych oraz zarządzaniem odpadami. Co istotne także projektowaniem menu, które ma pracować na wynik przez cały rok.

Amerykańskie doświadczenia i skalowanie biznesu

Gościem specjalnym konferencji będzie Carl Orsbourn. Ekspert z ponad 20-letnim doświadczeniem w retailu i foodservice, specjalizuje się w sztucznej inteligencji, automatyzacji, analizie danych i marketingu cyfrowym. Wystąpienie przygotowane we współpracy z Departamentem Rolnictwa przy Ambasadzie Stanów Zjednoczonych w Polsce ma pokazać, jakie rozwiązania rozwijane na amerykańskim rynku restauracyjnym mogą znaleźć zastosowanie w Polsce.

W programie znalazł się także panel poświęcony skalowaniu gastronomicznego biznesu. Uczestnicy porozmawiają o tym, jak przejść od prowadzenia pojedynczej restauracji do zarządzania organizacją obejmującą kilka lub kilkanaście lokali. Dyskusja ma dotyczyć m.in. standaryzacji procesów, zaplecza technologicznego i organizacji pracy.

Osobne miejsce zajmie temat gastronomii hotelowej, turystyki kulinarnej i promocji regionalnych smaków. Przedstawiciele branży będą dyskutować również o karcie win, strategii sprzedaży kawy oraz możliwościach zwiększania wartości rachunku gościa.

Art Dining, warsztaty i networking

Made For Restaurant to nie tylko wystąpienia i analizy biznesowe. W jesiennej edycji powróci format Art Dining, który połączy autorskie dania, koktajle, scenografię i interakcję z publicznością. Zaproszeni szefowie kuchni i barmani przygotują sześć kulinarnych mikroświatów, pokazując, jak wydarzenia gastronomiczne mogą budować doświadczenia gości i wyróżniać markę restauracji.

Uczestnicy będą mogli skorzystać również z warsztatów dotyczących m.in. marketingu i pozycjonowania, analizy rentowności karty win, optymalizacji kosztów operacyjnych oraz pozyskiwania klientów premium.

W programie przewidziano ponadto format For Dating, czyli rozmowy przy okrągłych stołach. Liderzy poszczególnych spotkań wraz z uczestnikami będą szukać rozwiązań dla konkretnych problemów branży, a wypracowane pomysły zostaną zaprezentowane na forum konferencji.

Po raz pierwszy na scenie Made For Restaurant pojawi się także TOP 10 właścicieli firm cateringowych. Organizatorzy chcą w ten sposób zwrócić uwagę na segment, w którym o powodzeniu biznesu decydują nie tylko jakość i pomysł, lecz także logistyka, organizacja i możliwość obsługi dużych wydarzeń.

Kiedy i gdzie odbędzie się Made For Restaurant?

Jesienna edycja konferencji odbędzie się 17 listopada 2026 roku w Andersia Hotel & SPA Poznań, a member of Radisson Individuals. Partnerem wydarzenia jest miasto Poznań, a „Raport Restauratora” pełni funkcję partnera medialnego.

Udział właścicieli i pracowników lokali gastronomicznych, firm cateringowych, hoteli oraz akredytowanych mediów jest bezpłatny po wcześniejszej rejestracji. Dla producentów i dostawców działających na rynku HoReCa obowiązują bilety. Liczba miejsc jest ograniczona.

Rejestracja i szczegóły wydarzenia: https://madeforrestaurant.pl/madeforrestaurant-poznan-2026/

Facebook: MADE FOR Restaurant

Instagram: @madeforrestaurant

LinkedIn: MADE FOR Restaurant

Zainteresował Cię ten temat, przeczytaj „Czas na rybę!” 2026. Znamy zwycięzców konkursu