Akademia Mistrzów Smaku by Belvedere rozpoczęła V edycję programu edukacyjnego dla młodych adeptów gastronomii. Do tegorocznej edycji zakwalifikowano 24 osoby spośród 40 kandydatów, a do rekrutacji zgłosiło się 48 szkół z całej Polski. Na laureata nagrody głównej czeka staż w trzygwiazdkowej restauracji JAN w Monachium.

5 października 2026 roku w Restauracji Belvedere w Warszawie odbyła się inauguracja V edycji Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere. Do całorocznego programu edukacyjnego zakwalifikowano 24 młodych adeptów gastronomii, wyłonionych w wieloetapowej rekrutacji spośród kandydatów ze szkół gastronomicznych z całej Polski.

Pięć lat temu Akademia Mistrzów Smaku by Belvedere rozpoczynała działalność we współpracy z 10 szkołami. W tym roku do rekrutacji zgłosiło się 48 szkół z całej Polski. Do finałowego etapu zakwalifikowano 40 kandydatów, spośród których wyłoniono 24 studentów V edycji reprezentujących 15 szkół gastronomicznych.

Uroczystość otworzyła Elżbieta Nitsze, prezes zarządu Belvedere Gourmet Group i inicjatorka Akademii, wraz z Pawłem Grubą, ekspertem ds. zarządzania gastronomią, trenerem i twórcą kanału “Grube Rozmowy”. W wydarzeniu uczestniczyli studenci wraz z rodzinami, przedstawiciele szkół gastronomicznych, środowiska oświaty i samorządów, a także trenerzy, eksperci, mecenasi i partnerzy programu.

– Kiedy pięć lat temu rozpoczynaliśmy Akademię, chcieliśmy dać młodym ludziom możliwość nauki zawodu w bezpośrednim kontakcie z profesjonalną gastronomią. Dziś cieszy nas, że powstała wokół niej społeczność studentów, absolwentów, trenerów i partnerów, którzy wspólnie inwestują w przyszłe kadry branży. Największą satysfakcję daje nam obserwowanie, jak absolwenci rozwijają kariery, a niektórzy wracają do nas jako trenerzy. To najlepszy dowód, że ten projekt ma sens – mówi Elżbieta Nitsze, prezes zarządu Belvedere Gourmet Group, inicjatorka Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere.

Jak wygląda program Akademii?

Misją Akademii pozostaje wspieranie uczniów szkół gastronomicznych i cukierniczych oraz umożliwienie im zdobywania doświadczenia w bezpośrednim kontakcie z praktykami branży. Program nie zastępuje edukacji szkolnej, lecz uzupełnia ją o pracę w profesjonalnym środowisku, kontakt z szefami kuchni, cukiernikami i ekspertami oraz możliwość poznania różnych ścieżek rozwoju zawodowego.

W ciągu najbliższych miesięcy studentów czekają całodniowe warsztaty, zajęcia praktyczne i spotkania eksperckie poświęcone m.in. kuchni, cukiernictwu, produktom, technologii, bezpieczeństwu żywności, zarządzaniu, komunikacji i rozwojowi zawodowemu. Uczestnicy będą również zdobywać doświadczenie podczas realizacji Belvedere Catering, pracując z zespołem firmy.

Zajęcia odbywają się w różnych przestrzeniach: profesjonalnych studiach kulinarnych, akademiach partnerów, restauracjach i miejscach wyposażonych w technologie wykorzystywane na co dzień w gastronomii.

Absolwenci Akademii i szefowie kuchni wśród trenerów

W V edycji zajęcia poprowadzą szefowie kuchni, cukiernicy i eksperci z różnych obszarów gastronomii. W programie znaleźli się m.in. Marcin Maliczowski, executive chef Belvedere Gourmet Group, Robert “Bob” Mazur, executive chef The Seafood Bar w Londynie, oraz Michał Iwaniuk, creative pastry chef Belvedere Gourmet Group i finalista World Chocolate Masters w Paryżu.

W jubileuszowej edycji szczególne znaczenie ma obecność absolwentów Akademii w roli trenerów. Dawid Cieśliński, absolwent I edycji i członek Kulinarnej Kadry Polski, oraz Leon Tyrała, absolwent Akademii, członek Kulinarnej Kadry Polski Juniorów i mistrz Polski w Przygotowaniu Deseru, wracają do programu, by szkolić młodszych kolegów.

Praktyczny program uzupełniają spotkania z ekspertami reprezentującymi różne obszary współczesnej gastronomii — od technologii i bezpieczeństwa żywności, przez zarządzanie i dietetykę, po wino, marketing i komunikację.

24 uczestników V edycji

Centralnym momentem inauguracji była ceremonia pasowania 24 uczestników na studentów V edycji Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere. Każdy z nich przeszedł wcześniej wieloetapową rekrutację, podczas której oceniano nie tylko wiedzę i umiejętności, lecz także motywację do rozwoju zawodowego.

Studenci otrzymali pakiety na rozpoczęcie programu, obejmujące profesjonalne stroje szefa kuchni od Belvedere Gourmet Group i Sempre Group oraz zestawy profesjonalnych noży od HENDI. Podczas zajęć w Akademii Czekolady Callebaut otrzymają również zestawy akcesoriów cukierniczych.

Symbolicznym połączeniem dwóch roczników było wystąpienie Alessii Czyżyk, laureatki Nagrody Głównej IV edycji, która rok wcześniej rozpoczęła udział w Akademii. Podczas inauguracji podzieliła się z nowymi studentami doświadczeniami zdobytymi w trakcie całorocznego programu.

Nagroda główna: staż w trzygwiazdkowej restauracji JAN w Monachium

Podczas inauguracji zaprezentowano również nagrody, o które studenci V edycji będą rywalizować w ciągu roku. Na laureatów czekają specjalistyczne szkolenia i staże ufundowane przez partnerów Akademii. Najzdolniejszy cukiernik otrzyma dodatkowo rozbudowany program dalszego rozwoju przygotowany przez Akademię Czekolady Callebaut.

Laureat Nagrody Głównej V edycji, ufundowanej przez Belvedere Gourmet Group, wyjedzie na co najmniej tydzień do Monachium. Odbędzie tam staż pod okiem Jana Hartwiga w restauracji JAN, wyróżnionej trzema gwiazdkami Michelin.

Dodatkową nagrodą będzie udział w zagranicznej Misji Kulinarnej w Azji. Organizatorzy nie ujawnili jeszcze jej dokładnego kierunku ani programu. Szczegóły mają zostać przedstawione podczas gali finałowej V edycji.

Akademia zapowiada zjazd absolwentów

Piąty rok Akademii przyniesie również inicjatywy łączące studentów, absolwentów, trenerów, ekspertów i partnerów projektu. Społeczność Akademii weźmie udział w charytatywnej akcji “Wszyscy do Wioseł” Fundacji Legii, łącząc rozwój zawodowy z zaangażowaniem społecznym.

Kulminacją jubileuszowego roku będzie wydarzenie zaplanowane na 21 czerwca w Highline Warsaw. Połączy ono Galę Finałową V edycji z pierwszym Zjazdem Absolwentów wszystkich edycji Akademii Mistrzów Smaku. Po pięciu latach projektu w jednym miejscu spotkają się obecni studenci, absolwenci, trenerzy, eksperci, mecenasi i partnerzy Akademii.

Pierwszy warsztat rozpoczął się po inauguracji

Gościem specjalnym inauguracji była Ewelina Panfiluk — szefowa kuchni i współwłaścicielka restauracji Romans w Świnoujściu, absolwentka paryskiej Le Cordon Bleu, którą ukończyła z wyróżnieniem. Jej doświadczenie zawodowe obejmuje pracę w restauracjach wyróżnionych gwiazdkami Michelin. Można ją również zobaczyć w najnowszej, 15. edycji programu “MasterChef”, w której występuje jako gość specjalny i stawia uczestnikom autorskie wyzwanie kulinarne.

Podczas inauguracji Akademii opowiedziała młodym adeptom gastronomii o swojej drodze zawodowej oraz znaczeniu determinacji, odwagi i konsekwencji w realizowaniu kulinarnych ambicji. Ewelina Panfiluk dołączy również do grona trenerów programu.

Dla studentów oficjalna część inauguracji była jednocześnie początkiem praktycznej pracy. Bezpośrednio po wydarzeniu stanęli przy stanowiskach i rozpoczęli pierwszy warsztat V edycji — “Ceviche na 5 sposobów – podróż przez smaki Ameryki Łacińskiej”, prowadzony przez Marcina Maliczowskiego, Executive Chef Belvedere Gourmet Group.

O Akademii Mistrzów Smaku by Belvedere

Akademia Mistrzów Smaku by Belvedere to autorski projekt edukacyjny Belvedere Gourmet Group, którego misją jest wspieranie uczniów szkół gastronomicznych i cukierniczych w rozwijaniu umiejętności i przygotowaniu do pracy w branży. Program łączy praktyczne warsztaty kulinarne i cukiernicze z wiedzą ekspertów, kontaktem z profesjonalnymi technologiami i produktami oraz poznawaniem rzeczywistego środowiska pracy.

Kto finansuje i wspiera Akademię?

Udział w Akademii Mistrzów Smaku jest dla studentów całkowicie bezpłatny. Program wspierają firmy i organizacje, które udostępniają produkty, technologie i przestrzenie oraz angażują ekspertów i trenerów.