Do zespołu MSHG (Main Square Hospitality Group) dołączył Marcin Filipkiewicz. Ten ceniony szef kuchni objął pieczę nad kulinarną stroną kultowego domu restauracyjnego Wierzynek w Krakowie. Jest to transfer na miarę Ekstraklasy.

Marcin Filipkiewicz w Wierzynku

Marcin Filipkiewicz w zespole Wierzynka to połączenie bogatego doświadczenia i nowoczesnego spojrzenia na gastronomię z niepowtarzalną historią miejsca stanowiącego filar polskiego dziedzictwa kulinarnego.

– Za każdą dopracowaną kartą dań i wyjątkowymi doświadczeniami gości MSHG stoi zgrany zespół szefów kuchni. Dlatego dołączenie Marcina Filipkiewicza do naszego zespołu to kolejny krok w stronę stałego podnoszenia jakości oraz budowania unikalnego profilu smakowego restauracji – tak transfer komentują przedstawiciele MSHG.

Objęcie funkcji executive szefa przez Marcina Filipkiewicza wpisuje się w ambitną wizję rozwoju marki, a jej filary to:

  • Szacunek do produktu i tradycji: Czerpanie z wielowiekowej historii Wierzynka przy zachowaniu najwyższej jakości lokalnych składników.
  • Nowoczesne podejście: Odpowiedź na oczekiwania współczesnych Gości poszukujących świeżych, innowacyjnych połączeń smakowych.
  • Ikoniczny charakter: Umocnienie pozycji restauracji jako absolutnego punktu obowiązkowego na kulinarnej mapie Krakowa i Polski.

Wierzynek kontynuuje swoją misję miejsca, w którym bogata historia spotyka się ze współczesną sztuką kulinarną. A pasja i doświadczenie zespołu przekładają się na niezapomniane wrażenia przy każdym stole.

– Jestem rodowitym krakowianinem, dlatego nazwa „Wierzynek” ma dla mnie szczególne znaczenie. Przywrócenie temu miejscu lat świetności przyjąłem za punkt honoru. Pod względem gastronomicznym Wierzynek jest dobrem narodowym — ma dla Krakowa i Polski taką samą wagę jak Wawel czy Sukiennice. Jednocześnie zdaję sobie sprawę z ogromu wyzwania jako executive chef i wiem, ile pracy przed nami. W pierwszym kroku skupiam się na wzmocnieniu zespołu, który – mam głęboką nadzieję – podzieli moją wizję. Bez nich sam niczego nie dokonam – mówi Marcin Filipkiewicz.

Komentarze w branży są pozytywne i mówi się o większej szansie na to, że Czerwony Przewodnik Michelin zawita do Wierzynka wkrótce.

MARCIN FILIPKIEWICZ Od 2002 roku Szef Kuchni w hotelu Copernicus należącym do sieci Relais&Chateaux. Od 2006 roku rokrocznie, nieprzerwanie wyróżniany przez przewodnik Michellin. W roku 2017 otrzymał tytuł Prix au Chef de L’Avenir. Natomiast w 2015 roku został nominowany do Szefa Roku Gault & Millau Polska. Wówczas otrzymał tytuł Szefa Roku Gault & Millau Polski Południowej. Przez ostatnie trzy lata pracował w zakopiańskiej restauracji „Stary Niedźwiedź”, gdzie zdobył Bib Gourmand przewodnika Michelin. W sierpniu br. Objął stery w legendarnym domu restauracyjnym „Wierzynek”.

Zainteresował Cię ten temat, przeczytaj wywiad z Marcinem Filipkiewiczem.

  • Redaktor Naczelna i Key Account Menedżerka portalu Raport Restauratora, od kilkunastu lat związana z rynkiem HoReCa. Specjalizuje się w tematach zarządzania, trendów oraz edukacji w gastronomii. Autorka podcastu „Rozmowa na Noże”, w którym wraz z czołowymi szefami kuchni i restauratorami analizuje biznes „bez lukru” – od food costu po walkę o rentowność.