Po zmianie prawa zatrudnienie cudzoziemców w gastronomii w 2026 roku będzie odbywać się na innych zasadach niż dotychczas. Zmienią się także stawki opłat administracyjnych oraz procedura oświadczeniowa.

Zatrudnienie cudzoziemców w gastronomii na nowych zasadach

Zmiany wprowadzone przez Ministra Rodziny, Pracy i Polityki Społecznej w listopadzie 2025 r. obejmują modyfikację listy państw objętych procedurą oświadczeniową. Zmieniły się także opłaty administracyjne. Resort uaktualnił również katalog dokumentów niezbędnych do legalizacji zatrudnienia oraz wykaz przypadków zwolnionych z obowiązku posiadania zezwolenia na pracę. Przedsiębiorcy prowadzący działalność gastronomiczną muszą dostosować procedury rekrutacyjne do zaktualizowanych wymogów formalnych.

Zmiany w procedurze oświadczeniowej – kogo dotyczą?

Istotną zmianą wpływającą na zatrudnienie cudzoziemców w gastronomii jest nowelizacja listy państw, których obywatele mogą podejmować pracę na podstawie oświadczenia o powierzeniu pracy cudzoziemcowi. Od 1 grudnia przepisy te dotyczą obywateli Republiki Armenii, Republiki Białorusi, Republiki Mołdawii oraz Ukrainy. Z katalogu tego wyłączono obywateli Republiki Gruzji, którzy wcześniej korzystali z uproszczonej ścieżki legalizacji zatrudnienia.

Ustawodawca przewidział przepisy przejściowe dla obywateli Gruzji. Osoby te, którym powierzono wykonywanie pracy na podstawie oświadczenia wpisanego do ewidencji przed dniem wejścia w życie rozporządzenia, zachowują prawo do kontynuowania zatrudnienia na warunkach określonych w tym dokumencie aż do upływu jego ważności. Po wygaśnięciu dotychczasowych oświadczeń, dalsze zatrudnianie obywateli Gruzji będzie wymagało uzyskania standardowego zezwolenia na pracę. Resort pracy określił, że postępowania wszczęte i niezakończone przed wejściem w życie nowych regulacji toczą się według przepisów dotychczasowych.

Nowe stawki opłat za legalizację pracy w 2026 roku

Rok 2026 przyniesie zaktualizowane stawki opłat związanych z wnioskami składanymi przez pracodawców. Wysokość opłat została zróżnicowana w zależności od rodzaju zezwolenia oraz czasu, na jaki planowane jest powierzenie pracy. W przypadku gdy restaurator zamierza powierzyć pracę na podstawie zezwolenia na okres nieprzekraczający 3 miesięcy, opłata wynosi 200 zł. Jeżeli okres ten przekracza 3 miesiące, kwota wzrasta do 400 zł.

Dla branży gastronomicznej, często korzystającej z pracy sezonowej, istotna jest stawka dotycząca zezwolenia na pracę sezonową. Wynosi ona 100 zł. Natomiast w przypadku zatrudniania obywateli Armenii, Białorusi, Mołdawii i Ukrainy w trybie uproszczonym, opłata za złożenie oświadczenia o powierzeniu pracy cudzoziemcowi wpisanego do ewidencji wynosi 400 zł.

Odrębną kategorię stanowi delegowanie pracowników na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej. Jeżeli restaurator powierzający pracę zamierza delegować cudzoziemca do Polski, opłata wynosi 800 zł.

Kto jest zwolniony z obowiązku posiadania zezwolenia na pracę?

Rozporządzenie z 20 listopada 2025 r. określa przypadki, w których cudzoziemcy mogą świadczyć pracę bez konieczności uzyskania zezwolenia lub oświadczenia. Do grupy tej należą studenci studiów stacjonarnych odbywanych w Polsce w jednostkach zatwierdzonych przez ministra właściwego do spraw wewnętrznych. Zwolnienie obejmuje również studentów jednostek, które nie podlegają obowiązkowi zatwierdzenia i wobec których nie wydano decyzji o zakazie przyjmowania cudzoziemców.

Wprowadzono regulację przejściową dla studentów uczelni, które nie spełniają powyższych kryteriów. W okresie od 1 grudnia 2025 r. do 30 czerwca 2026 r. prawo do pracy bez zezwolenia zachowują studenci studiów stacjonarnych w niepublicznych uczelniach akademickich lub publicznych uczelniach zawodowych. Studenci tych uczelni zachowują te prawa, nawet jeśli jednostki te nie spełniają warunków określonych w ustawie o cudzoziemcach.

Bez zezwolenia mogą pracować także osoby posiadające wizę wydaną w celu udziału w programie pracy wakacyjnej. Jest ona ważna, o ile jest uregulowana umową międzynarodową, której stroną jest Polska. Katalog zwolnień obejmuje również uczestników unijnych programów kształcenia i szkolenia. Kolejne osoby, które korzystają ze zwolnienia, to personel odbywający praktyki zawodowe organizowane we współpracy z międzynarodowymi organizacjami studenckimi.

To również Cię zainteresuje: Kontrola PIP w restauracji. Za co grozi mandat i jak się przygotować do inspekcji?

Wymogi dokumentacyjne przy składaniu wniosków o zatrudnienie cudzoziemców w gastronomii

Przedsiębiorstwa powierzające pracę cudzoziemcom muszą dołączyć ściśle określony zestaw dokumentów do wniosków o zezwolenia lub oświadczeń. Podstawowym wymogiem jest przedstawienie cyfrowego odwzorowania wszystkich wypełnionych stron ważnego dokumentu podróży cudzoziemca. Jeśli o zezwolenie na pracę sezonową ubiega się cudzoziemiec przebywający już w Polsce, wówczas należy dołączyć odwzorowanie ważnego dokumentu uprawniającego do pobytu.

Składając oświadczenie o powierzeniu pracy lub wniosek o zezwolenie, restaurator musi dołączyć dowód wniesienia stosownej opłaty. Na dowodzie uiszczenia opłaty należy umieścić informację określającą cudzoziemca, którego dotyczy wpłata. Dodatkowe dokumenty dotyczą agencji pracy tymczasowej, jeśli to ona jest podmiotem powierzającym pracę. W takiej sytuacji przedstawiciel agencji dołącza dokument sporządzony przez pracodawcę użytkownika, potwierdzającego uzgodnienie w zakresie skierowania cudzoziemca.

Nowe przepisy w kwestii zatrudnienie cudzoziemców w gastronomii nakładają na pracodawców obowiązek składania dodatkowych oświadczeń. W przypadku wniosków o zezwolenie na pracę oraz oświadczeń o powierzeniu pracy, jedna z deklaracji dotyczy wynagrodzenia dla pracownika. Restaurator musi zadeklarować, że płaca podana we wniosku nie jest niższa od wynagrodzenia pracowników wykonujących pracę porównywalnego rodzaju lub na porównywalnym stanowisku. Wymagane jest również oświadczenie o posiadaniu środków finansowych lub źródeł dochodu niezbędnych do pokrycia zobowiązań wynikających z powierzenia pracy cudzoziemcowi.

Pracodawca składa także oświadczenie dotyczące karalności. Musi ono zawierać informację, czy według wiedzy pracodawcy cudzoziemiec był prawomocnie skazany za przestępstwa przeciwko wiarygodności dokumentów, określone w art. 270–273 lub art. 275 Kodeksu karnego.

Zatrudnienie cudzoziemców w gastronomii – dokumenty w języku obcym z tłumaczeniem na język polski

Postępowanie administracyjne dopuszcza posługiwanie się dokumentami elektronicznymi lub cyfrowymi odwzorowaniami dokumentów papierowych. Organ rozpatrujący sprawę zachowuje jednak prawo do żądania przedstawienia oryginałów dokumentów, których kopie zostały dołączone do wniosku. Może również wezwać do przedłożenia innych dowodów potwierdzających okoliczności istotne dla sprawy.

Wszystkie dokumenty sporządzone w języku obcym (z wyłączeniem dokumentów podróży) muszą zostać dołączone wraz z tłumaczeniem na język polski. Tłumaczenie to musi być dokonane przez tłumacza przysięgłego wpisanego na listę prowadzoną przez Ministra Sprawiedliwości. W sytuacjach, gdy przed wydaniem zezwolenia niemożliwe jest uzyskanie dokumentów potwierdzających kwalifikacje w zawodach regulowanych, pracodawca może dołączyć oświadczenie, że cudzoziemiec spełni te wymagania po uzyskaniu zezwolenia.

Procedura przedłużenia zezwolenia sezonowego

Dla sektora gastronomicznego istotne są regulacje dotyczące przedłużania zezwoleń na pracę sezonową. Wnioskując o przedłużenie, pracodawca dołącza te same dokumenty, co przy pierwszym wniosku. Przypomnijmy, że są to:

  • kopie paszportu,
  • dokumenty pobytowe,
  • dowód opłaty.

Dodatkowo dołącza również umowę zawartą między nim a cudzoziemcem, stanowiącą podstawę wykonywania pracy zgodnie z pierwotnym zezwoleniem. Wymóg dołączenia umowy nie stosuje się, jeżeli o przedłużenie wnioskuje inny podmiot niż ten, który zatrudniał cudzoziemca bezpośrednio przed złożeniem wniosku.

Autor